チョッピーノとは、サンフランシスコの漁師さんがその日に獲れた魚介類を、トマトと白ワインで煮込んだスープです。 作り方もシンプルなので、新鮮な魚介類があれば美味しく出来ます!
具材はこの他にも、鯛などの白身魚、いか、ホタテ貝などが合います。 残ったらパスタソースやリゾットなどに活用できます。
あさりはバットに入れて3%の塩水(500mlの水に15gの塩を溶かす)にひたひたの状態でつけて新聞紙かアルミホイルでくるみ、1時間ほど置いて塩抜きする。 ザルにあけ、あさりとあさりの殻をこすり合わせながら流水で洗う。
海老は殻と背ワタを取る。たらは1切れを半分に切る。 玉ねぎとセロリは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。
煮込み鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとセロリをしんなりするまで、3-4分炒める。にんにくを加え、焦がさないよう香りが出るまで炒める。
2に白ワインを加え、沸騰したら中火にして3分程煮詰める。
3にトマト缶、魚介スープ、ドライオレガノ、塩、砂糖 、水、チリパウダー、タイムを加え、蓋をして弱火で10分煮る。
海老、たらを加えて10分煮、あさりを加えて蓋をしてあさりの口が開くまで3-4分煮る。
口の開いたあさりを一旦取り出しておく。 タイムはの枝は取り除く。 煮汁の中にバターを加え、具をつぶさないように混ぜながら溶かす。 器に盛ってあさりを戻し、くし形に切ったレモンと、イタリアンパセリを添える。
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Yukiyo
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートで、栄養バランスを考えた献立を長年作ってきました。 今では栄養バランスは外さず、家族の笑顔が増えるような華やかで心躍る食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 お料理好きな皆様には旅行気分で楽しみながら、料理にまだ慣れていない方にも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住