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    【チョッピーノ】サンフランシスコの魚介スープ

    • 投稿日2022/12/15

    • 更新日2023/01/19

    • 調理時間30(あさりの砂抜きの時間を除く)

    チョッピーノとは、サンフランシスコの漁師さんがその日に獲れた魚介類を、トマトと白ワインで煮込んだスープです。 作り方もシンプルなので、新鮮な魚介類があれば美味しく出来ます!

    材料4人分

    • 海老
      12尾
    • たら
      4切れ
    • あさり
      1パック
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • セロリ
      1/2本
    • にんにく
      2かけ
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • トマト缶
      2缶(ダイスカットタイプ)
    • 魚介スープ
      400ml(水に顆粒スープの素を溶かす)
    • 白ワイン
      200ml
    • 200ml
    • 砂糖
      小さじ2
    • 小さじ1
    • ドライオレガノ
      小さじ1/2
    • チリパウダー
      小さじ1/2
    • タイム
      1本(フレッシュ、ドライでも可)
    • バター
      30g
    • レモン
      1個(無くても可)
    • イタリアンパセリ
      少々(無くても可)

    作り方

    ポイント

    具材はこの他にも、鯛などの白身魚、いか、ホタテ貝などが合います。 残ったらパスタソースやリゾットなどに活用できます。

    • あさりはバットに入れて3%の塩水(500mlの水に15gの塩を溶かす)にひたひたの状態でつけて新聞紙かアルミホイルでくるみ、1時間ほど置いて塩抜きする。 ザルにあけ、あさりとあさりの殻をこすり合わせながら流水で洗う。

    • 1

      海老は殻と背ワタを取る。たらは1切れを半分に切る。 玉ねぎとセロリは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。

    • 2

      煮込み鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとセロリをしんなりするまで、3-4分炒める。にんにくを加え、焦がさないよう香りが出るまで炒める。

      【チョッピーノ】サンフランシスコの魚介スープの工程2
    • 3

      2に白ワインを加え、沸騰したら中火にして3分程煮詰める。

      【チョッピーノ】サンフランシスコの魚介スープの工程3
    • 4

      3にトマト缶、魚介スープ、ドライオレガノ、塩、砂糖 、水、チリパウダー、タイムを加え、蓋をして弱火で10分煮る。

      【チョッピーノ】サンフランシスコの魚介スープの工程4
    • 5

      海老、たらを加えて10分煮、あさりを加えて蓋をしてあさりの口が開くまで3-4分煮る。

      【チョッピーノ】サンフランシスコの魚介スープの工程5
    • 6

      口の開いたあさりを一旦取り出しておく。 タイムはの枝は取り除く。 煮汁の中にバターを加え、具をつぶさないように混ぜながら溶かす。 器に盛ってあさりを戻し、くし形に切ったレモンと、イタリアンパセリを添える。

    レシピID

    450441

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    • アスリートフードマイスター

    スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートで、栄養バランスを考えた献立を長年作ってきました。 今では栄養バランスは外さず、家族の笑顔が増えるような華やかで心躍る食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 お料理好きな皆様には旅行気分で楽しみながら、料理にまだ慣れていない方にも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住

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