さつまいものクリームチーズあえ

材料6人分

• さつまいも
  500g
• クリームチーズ
  80g
• 塩
  小さじ1/2
• レモン汁
  小さじ1(又は酢)
• オリーブオイル
  大さじ2
• あらびきブラックペッパー
  小さじ1/2
• ミントの葉
  少々(無くてもよい)

作り方

• 下準備
  クリームチーズはキューブタイプのものなら、室温にしばらく置いてやわらかくしておく。

• 1

  さつまいもはよく洗い、皮つきのまま1.5cm角に切る。 たっぷりの水（分量外）に30分さらす。

• 2

  1のさつまいもをザルにあげて水気をきり、鍋に入れてひたひたの水を加え、火にかける。 沸騰してから7分ほどゆで、ザルにあげて水気をきる。 さつまいもが熱いうちに、塩、レモン汁を全体にまぶす。

• 3

  粗熱が取れたら、クリームチーズ、オリーブオイルを加えて全体を混ぜ合わせ、仕上げにあらびきブラックペッパーをふる。 あればミントの葉を飾る。

ポイント

さつまいもをゆであげた後の鍋で、そのままあえることができるので洗い物も少なくすみます。 残ったら、パンにマヨネーズを塗ってサンドウィッチの具にするのも美味しいです。

作ってみた！

質問