しょうがのW使いでやさしい味わい【中華丼】

材料4人分

• 豚薄切り肉
  200g
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  塩
  少々
• A
  しょうが汁
  小さじ1
• 青梗菜（チンゲン菜）
  2株(約300g)
• にんじん
  50g
• 白ねぎ
  1/2本
• しょうが
  1片
• 塩
  ひとつまみ
• サラダ油
  大さじ3
• たけのこ水煮
  80g
• 生きくらげ
  2枚(又は椎茸4枚)
• B
  水
  200ml
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  ごま油
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• ご飯
  茶碗4杯分

作り方

• 1

  青梗菜（チンゲン菜）は茎と葉の部分に分け、5cm長さに切る。 にんじんは短冊切り、たけのこ水煮、生きくらげは一口大に切る。 白ねぎは斜め薄切り、しょうがはみじん切りにする。 豚薄切り肉は細切りにし、A 酒大さじ1/2、塩少々、しょうが汁小さじ1をもみこんで下味をつける。

  
• 2

  フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、にんじん、青梗菜の茎の部分を炒める。1分ほど炒めたら葉の部分を加えてサッと炒め、塩少々をふって、いったん鍋から取り出す。

  
• 3

  フライパンにサラダ油大さじ1を足し、白ねぎ、しょうがを炒めて香りを出す。 豚薄切り肉を加え、ほぐしながら豚肉の色が変わるまで炒める。

  
• 4

  豚肉の色が変わったら、たけのこ水煮、生きくらげを加えて炒め、B 水200ml、鶏ガラスープの素小さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1を加えて煮立たせる。

  
• 5

  4のスープが煮立ったら2の青梗菜、にんじんを戻し入れ炒め合わせる。 片栗粉を倍量の水（分量外）で溶き、スープが煮立っているところに加え、とろみをつける。 温かいご飯と共に器に盛りつける。

  

ポイント

出来れば前日から干し椎茸を戻して使うと、よりコク深い味わいになります。 青梗菜の代わりに白菜でも。

作ってみた！

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