しょうがのW使いでやさしい味わい【中華丼】

青梗菜（チンゲン菜）は茎と葉の部分に分け、5cm長さに切る。 にんじんは短冊切り、たけのこ水煮、生きくらげは一口大に切る。 白ねぎは斜め薄切り、しょうがはみじん切りにする。 豚薄切り肉は細切りにし、A 酒大さじ1/2、塩少々、しょうが汁小さじ1をもみこんで下味をつける。

フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、にんじん、青梗菜の茎の部分を炒める。1分ほど炒めたら葉の部分を加えてサッと炒め、塩少々をふって、いったん鍋から取り出す。

フライパンにサラダ油大さじ1を足し、白ねぎ、しょうがを炒めて香りを出す。 豚薄切り肉を加え、ほぐしながら豚肉の色が変わるまで炒める。

豚肉の色が変わったら、たけのこ水煮、生きくらげを加えて炒め、B 水200ml、鶏ガラスープの素小さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1を加えて煮立たせる。

4のスープが煮立ったら2の青梗菜、にんじんを戻し入れ炒め合わせる。 片栗粉を倍量の水（分量外）で溶き、スープが煮立っているところに加え、とろみをつける。 温かいご飯と共に器に盛りつける。