巻き寿司の具やお弁当に【椎茸とかんぴょうの煮物】
投稿日2024/02/01
更新日2024/02/01
調理時間30分(干し椎茸を戻す時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存3週間
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巻き寿司の具に欠かせない、干し椎茸とかんぴょうを一緒に煮ました。 乾物ならではの滋味あふれる美味しさは、ついそのままつまんでしまい、ご飯もすすみます。 お弁当のおかずとしても秀逸です。 ※卵、スナップえんどうは演出用です。
材料4人分
- 干し椎茸中4枚
- かんぴょう20g
- 水300ml～
- 塩ひとつまみ
- A砂糖大さじ3
- Aみりん大さじ2
- Aしょうゆ大さじ3
作り方
ポイント
干し椎茸は最低5-6時間戻してください。冷蔵庫に入れておけば丸一日つけておいても良く、しっかりやわらかくなるので、早めに準備することをおすすめします。 煮始めの煮汁の多い時に、鍋の中でゆで卵をしばらく転がし、煮卵もついでに作ってしまいます。 椎茸とかんぴょうは冷凍保存も出来るので、必要な日より前倒して作っておくと良いです。
- 準
干し椎茸は水につけて浮き上がらないように小皿などをかぶせ、冷蔵庫で一晩置く。
- 1
かんぴょうは塩をもみこんでから流水で洗う。 鍋にたっぷりの水（分量外）とともに入れ、沸騰してから約10分煮る。 透明感が出てやわらかくなったら、ザルにあげて水気をきる。 干し椎茸は軸を切り落とす。
- 2
鍋に干し椎茸、かんぴょう、干し椎茸の戻し汁を入れ、ひたひたになるよう水を足す。 A 砂糖大さじ3、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ3を加えて落しぶたをして弱火で煮る。 10分程煮たらかんぴょうを先に取り出し、椎茸は煮汁がほとんどなくなるぐらいまで煮る。
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Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートを経て、栄養バランスの取れた、心も体も喜ぶメニュー作りを考えてきました。 また栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住