7種の具材の太巻き【恵方巻き】

40

2021.01.27

分類主食

調理時間: 40分

ID 405846

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

7種の具材が入った太巻きです。
甘辛く仕上げてあるので、何もつけなくても美味しい!

    材料

    (2本分)
    ごはん 1合分
    A
    大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    小さじ1
    海苔 2枚
    あなご(うなぎ)の蒲焼 1.5㎝×20㎝2本
    きゅうり 1/4本×2
    かんぴょうの甘辛煮 20㎝4本
    しいたけの甘辛煮 2枚
    にんじんの甘辛煮 40g
    ほうれん草(茹でたもの) 30gほど
    3個
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    みりん 大さじ1
    B
    出汁 大さじ3

    作り方

    ポイント

    ポロポロしてしまう食材は一番奥に置くと、巻きやすいです。
    巻くときは、躊躇せずひと巻きで向こう側まで巻き上げるときれいにできます。
    1. ・あなご(うなぎ)の蒲焼と卵焼きは20㎝くらいの長さになるように切る。
      ・きゅうりは上下を切り落とし、縦に4等分し20㎝長さに切る。
      ・ほうれん草(茹でたもの)は、5㎝くらいの長さに切る。
      ・かんぴょうは20㎝長さのものを準備する。
      ・しいたけの甘辛煮は薄切りにする。
      ・にんじんの甘辛煮は1.5㎝角くらいの棒状に切る。

      かんぴょうの甘辛煮はこちら。(ID:405852)
      oceans-nadia.com/user/26633/recipe/405852

      しいたけとにんじんの甘辛煮はこちら。(ID:405851)
      oceans-nadia.com/user/26633/recipe/405851
    2. 〈卵焼きを作る〉
      卵はボウルに割り入れ、B

      砂糖 小さじ1、みりん 大さじ1、出汁 大さじ3

      を入れて白身を切るようにしっかり混ぜる。
      卵焼き器にサラダ油(分量外)を入れて熱し、厚焼き玉子を作る。
      粗熱を取って、1.5㎝角×20㎝の長さに切り2本用意する。※長さが足りない場合は端の部分を合わせるなどして調節してください。
    3. <酢飯を作る>
      A

      酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、塩 小さじ1

      はあわせて砂糖と塩を溶かしておく。
      炊き立てのごはんはボールなどに入れてA

      酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、塩 小さじ1

      を入れて手早く切るように混ぜる。しっかり混ざったらうちわであおいで冷ます。これを半分にわけておく。
    4. 巻きすの上に海苔を1枚おき、すし飯の半量をまんべんなくのせる。奥2㎝ほど開けて、隙間なく平らになるように。
    5. すし飯の真ん中より少し手前に卵焼きを置き、手前にあなご1本、きゅうり1/4本を置く。
      奥側にかんぴょう2本、にんじん、ほうれんそう、しいたけ(それぞれ材料の半量)の順に並べて置く。
    6. 卵焼きを芯にするイメージで、具材をおさえながら手前のすし飯と奥側のすし飯がくっけるように、ひと巻きする。そのままご飯と海苔がなじむまでおく。

      同様にもう1本作る。
    7 129

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