７種の具材の太巻き【恵方巻き】

・あなご（うなぎ）の蒲焼と卵焼きは２０㎝くらいの長さになるように切る。 ・きゅうりは上下を切り落とし、縦に４等分し２０㎝長さに切る。 ・ほうれん草（茹でたもの）は、５㎝くらいの長さに切る。 ・かんぴょうは２０㎝長さのものを準備する。 ・しいたけの甘辛煮は<a href="/wordlist/薄切り">薄切り</a>にする。 ・にんじんの甘辛煮は１．５㎝角くらいの棒状に切る。 かんぴょうの甘辛煮はこちら。（ID:405852） https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/405852 しいたけとにんじんの甘辛煮はこちら。（ID:405851） https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/405851

〈卵焼きを作る〉 卵はボウルに割り入れ、B 砂糖小さじ１、みりん大さじ１、出汁大さじ３を入れて白身を切るようにしっかり混ぜる。 卵焼き器にサラダ油（分量外）を入れて熱し、厚焼き玉子を作る。 粗熱を取って、１．５㎝角×２０㎝の長さに切り２本用意する。※長さが足りない場合は端の部分を合わせるなどして調節してください。

<酢飯を作る> A 酢大さじ２、砂糖大さじ１、塩小さじ１はあわせて砂糖と塩を溶かしておく。 炊き立てのごはんはボールなどに入れてA 酢大さじ２、砂糖大さじ１、塩小さじ１を入れて手早く切るように混ぜる。しっかり混ざったらうちわであおいで冷ます。これを半分にわけておく。

巻きすの上に海苔を１枚おき、すし飯の半量をまんべんなくのせる。奥2㎝ほど開けて、隙間なく平らになるように。

すし飯の真ん中より少し手前に卵焼きを置き、手前にあなご１本、きゅうり１／４本を置く。 奥側にかんぴょう２本、にんじん、ほうれんそう、しいたけ（それぞれ材料の半量）の順に並べて置く。

卵焼きを芯にするイメージで、具材をおさえながら手前のすし飯と奥側のすし飯がくっけるように、ひと巻きする。そのままご飯と海苔がなじむまでおく。 同様にもう１本作る。