しいたけとにんじんの甘辛煮

20

2021.01.27

分類副菜

調理時間: 20分(しいたけを戻す時間は除く)

ID 405851

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

干ししいたけとにんじんを、甘辛く味付けしました。
副菜や常備菜として。
汁気を飛ばしたら寿司の具や、混ぜご飯などいろいろアレンジできるので重宝します。

    材料(作りやすい分量)
    しいたけ 25g
    にんじん 1/2本
    しいたけの戻し汁 200ml
    砂糖 大さじ2
    醤油 大さじ2
    みりん 大さじ2
    作り方
    Point!
    しいたけの戻し汁が足りない場合は水を足してください。
    戻るまで4時間以上かかるので、作りたい日の前日に冷蔵庫などで戻しておくといいです。
    当日に急ぐ場合はぬるま湯で戻すと、比較的早く戻ります。

    1. しいたけは400ml程度の水で戻す。(戻し汁を使います。)十分にやわらかくなったら石突きは切り落とす。
      にんじんは食べやすく切る。(今回は4㎝長さのスティック状にしました。)
    2. 鍋にしいたけの戻し汁、砂糖、醤油、みりんを入れて砂糖を溶かし混ぜたら、軽く絞ったしいたけとにんじんを入れて中火にかけ、にんじんが柔らかくなるまで10分ほど煮る。
    3. このまま食べる場合は、煮汁が残っていてOK。
      寿司の具に使う場合は、少し火を強めて汁気をとばす。
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