副菜
しいたけとにんじんの甘辛煮
投稿日2021/01/27
更新日2021/01/27
調理時間20分(しいたけを戻す時間は除く)
干ししいたけとにんじんを、甘辛く味付けしました。 副菜や常備菜として。 汁気を飛ばしたら寿司の具や、混ぜご飯などいろいろアレンジできるので重宝します。
材料（作りやすい分量）
- しいたけ２５ｇ
- にんじん１／２本
- しいたけの戻し汁２００ｍｌ
- 砂糖大さじ２
- 醤油大さじ２
- みりん大さじ２
作り方
ポイント
しいたけの戻し汁が足りない場合は水を足してください。 戻るまで４時間以上かかるので、作りたい日の前日に冷蔵庫などで戻しておくといいです。 当日に急ぐ場合はぬるま湯で戻すと、比較的早く戻ります。
- 準
しいたけは４００ｍｌ程度の水で戻す。（戻し汁を使います。）十分にやわらかくなったら石突きは切り落とす。 にんじんは食べやすく切る。（今回は４㎝長さのスティック状にしました。）
- 1
鍋にしいたけの戻し汁、砂糖、醤油、みりんを入れて砂糖を溶かし混ぜたら、軽く絞ったしいたけとにんじんを入れて中火にかけ、にんじんが柔らかくなるまで１０分ほど煮る。
- 2
このまま食べる場合は、煮汁が残っていてOK。 寿司の具に使う場合は、少し火を強めて汁気をとばす。
レシピID
405851
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野島ゆきえ
フードコーディネーター・飾り巻き寿司１級インストラクター
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フードコーディネーター／飾り巻き寿司１級インストラクター。 ３兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中！ 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/