余った食材引き受けます【野菜とひき肉のジョン】韓国オモニの味

さつまいもはピーラーで皮をむき、7mm厚さの輪切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600wの電子レンジで1分加熱する。 れんこんは皮をむき、7mm厚さの輪切りにして酢水（分量外）に数分さらし、水気をきる。

しょうがはすりおろす。 鶏ももひき肉、しょうが、A 酒小さじ2、塩小さじ1/2、砂糖ひとつまみ、片栗粉大さじ1の調味料をよく混ぜ合わせて肉だねを作る。

パプリカ（小）又はピーマンはヘタとたねを取って1cm幅の輪切りにし、内側に小麦粉をまぶす。 2の肉だねを、すきまのないようにぎゅっと詰める。

1、3の全体に薄く小麦粉をまぶす。 卵をよく溶きほぐす。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、卵にくぐらせたさつまいも、れんこんを弱火で焼く。 初めはあまり動かさず、片面がこんがり焼けたら裏返し、両面で4分程焼き、皿に取りだす。

再びフライパンにごま油大さじ1を熱し、3のパプリカ肉だねを卵にくぐらせ焼く。 片面に焼き色がついたら裏返し、鍋のふたをして4分、肉に火が通るまで焼く。

B 酢大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/3、すりおろしにんにく小さじ1/2、白すりごま大さじ1と1/2、唐辛子少々を混ぜ合わせてつけだれを作る。 5，6を皿に盛り、あれば糸唐辛子をのせ、つけだれを添える。