冷めても美味しい【ミートローフ】ソースもかけて焼く

材料4人分（21×8×6cmのパウンド型1個分）

• 合挽き肉
  600g
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  １片
• 赤ワイン
  50ml
• A
  塩
  小さじ1
• A
  黒こしょう
  小さじ1/4
• A
  ナツメグ
  少々
• A
  ドライタイム
  少々(無くても可)
• A
  ドライオレガノ
  少々(無くても可)
• 卵
  1個
• パン粉
  1/2カップ
• 牛乳
  大さじ4
• B
  ケチャップ
  1/2カップ
• B
  ウスターソース
  大さじ1
• B
  きび砂糖
  大さじ1
• B
  ディジョンマスタード
  小さじ1
• バター
  10ｇ
• タイムみじん切り
  少々(無くても可)

作り方

• 1

  玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 フライパンを火にかけてバターを溶かし、玉ねぎ、にんにくを炒める。 5分程炒めたら赤ワインを注ぎ入れ、混ぜながらしばらく煮つめて水分をとばす。肉に混ぜ入れるまで冷ましておく。

  
• 2

  ボウルに合挽き肉、A 塩小さじ1、黒こしょう小さじ1/4、ナツメグ少々、ドライタイム少々、ドライオレガノ少々を入れてよく混ぜ合わせる。 しっかり混ざったら卵、牛乳、パン粉、冷ました玉ねぎを加えて全体がよくなじむまで混ぜ合わせる。

  
• 3

  ラップをかけ、冷蔵庫で30分-1時間ほど休ませる。 肉を型に詰める前に、オーブンを175℃に予熱しておく。

  
• 4

  パウンド型にオーブンシートを敷き、肉だねを詰めて入れる。 B ケチャップ1/2カップ、ウスターソース大さじ1、きび砂糖大さじ1、ディジョンマスタード小さじ1を混ぜ合わせて肉の上に流し入れ、平らにならす。 175℃に予熱したオーブンで、45-50分焼く。 焼き上がったら室温で10分以上置き、肉汁が落ち着いてから切り分ける。 あればタイムみじん切りをふる。

  

ポイント

・合挽き肉は、出来るだけ牛肉の割合が多いものをご使用ください。豚肉の割合が多いと、脂の流出がより多くなります。 ・焼き上がりを確認するには、真ん中に竹串を刺し出てきた肉汁が透明になっていれば焼けています。 ・温め直す場合、脂分が多いので電子レンジはご使用にならず、耐熱皿又はアルミホイルにのせ、オーブンまたはオーブントースターで、真ん中の部分が温かくなるまでしばらく加熱してください。

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