冷めても美味しい【ミートローフ】ソースもかけて焼く

玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 フライパンを火にかけてバターを溶かし、玉ねぎ、にんにくを炒める。 5分程炒めたら赤ワインを注ぎ入れ、混ぜながらしばらく煮つめて水分をとばす。肉に混ぜ入れるまで冷ましておく。

ボウルに合挽き肉、A 塩小さじ1、黒こしょう小さじ1/4、ナツメグ少々、ドライタイム少々、ドライオレガノ少々を入れてよく混ぜ合わせる。 しっかり混ざったら卵、牛乳、パン粉、冷ました玉ねぎを加えて全体がよくなじむまで混ぜ合わせる。

ラップをかけ、冷蔵庫で30分-1時間ほど休ませる。 肉を型に詰める前に、オーブンを175℃に予熱しておく。

パウンド型にオーブンシートを敷き、肉だねを詰めて入れる。 B ケチャップ1/2カップ、ウスターソース大さじ1、きび砂糖大さじ1、ディジョンマスタード小さじ1を混ぜ合わせて肉の上に流し入れ、平らにならす。 175℃に予熱したオーブンで、45-50分焼く。 焼き上がったら室温で10分以上置き、肉汁が落ち着いてから切り分ける。 あればタイムみじん切りをふる。