副菜

意外と簡単！【蓮蒸し】れんこんさえすりおろせば♪あと一品に

写真を見る(1)件

印刷する

埋め込む

10分

エネルギー95kcal
炭水化物20.0g
脂質0.5g
たんぱく質3.5g
糖質18.5g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

蓮蒸し（はすむし）は、元々は石川県の加賀れんこんを使った郷土料理ですが、普通のれんこんをすりおろして蒸し、あんをかければ普段の一品としても充分に美味しくいただけます。具材もすぐに火の通るものをお好みで、ぎんなん水煮なども便利です。

材料2人分

れんこん
200ｇ
A
塩
ひとつまみ
A
みりん
小さじ1
かにかま
１本
三つ葉
少々
B
だし
200ml
B
塩
少々
B
みりん
小さじ1
B
薄口しょうゆ
小さじ2
片栗粉
小さじ2(倍量の水で溶いておく)
ゆずの皮千切り
少々(又はわさび、すりおろししょうが)

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
れんこんはすりおろしてA 塩ひとつまみ、みりん小さじ1を混ぜ、蒸し器に入れられる器に盛る。かにかま、三つ葉をのせて、蒸気の立った蒸し器で６分程蒸す。
2
蒸している間にあんをつくる。小鍋にB だし200ml、塩少々、みりん小さじ1、薄口しょうゆ小さじ2を入れて火にかけ、しっかり沸騰したら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。蒸し上がった1のれんこんにあんを回しかけ、あればゆずの皮千切りをのせる。

ポイント

・白身魚や海老、生麩などを使えばおもてなしの一品にもなります。その際は具材の大きさによって、10-15分程度蒸してください。・600ｗ電子レンジで2分30秒程加熱してもいただけますが、蒸す方がもちもちとした食感が断然良いので、蒸し器がなくても、鍋に湯をはって蒸してみてください。・本来はれんこんに卵白をいれますが、卵白なしで作っています。もし他のお料理などで卵白が余っていれば、是非入れてみてください。