加賀れんこんのひとくち蓮蒸し

材料4人分

• 加賀れんこん
  150g
• 塩
  少々
• みりん
  小さじ1
• 卵
  小さじ1
• むきえび
  ４尾
• ホタテ(刺身用)
  ２個
• きくらげ
  １枚
• A
  水
  1/2カップ
• A
  白だし
  小さじ２
• A
  みりん
  小さじ１
• A
  薄口しょうゆ
  小さじ1/2
• 水溶き片栗粉
  小さじ１
• 三つ葉
  適量

作り方

• 1

  れんこんは皮をむいてすりおろす。 塩、みりんを加えて馴染ませたら、卵を混ぜ合わせる。

• 2

  むきえびはサッと水洗いして1/2に切る。 ほたては1/4に切る。 きくらげは千切りにしておく。

• 3

  (2)を器に入れ、かぶせるように(1)を加える。 中火で15〜20分蒸す。

• 4

  鍋にA 水1/2カップ、白だし小さじ２、みりん小さじ１、薄口しょうゆ小さじ1/2入れて煮立てる。 沸騰したら水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。

• 5

  蒸し上がったら(4)をかけて三つ葉をあしらう。

ポイント

加賀れんこんは円を描くように丁寧にすりおろすと口当たりよく、ふっくら仕上がります。 加賀れんこんが手に入らない場合は片栗粉をつなぎに加えると良いです。

作ってみた！

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