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    加賀れんこんのひとくち蓮蒸し

    加賀れんこんのひとくち蓮蒸し
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    • 投稿日2016/04/09

    • 更新日2016/04/09

    • 調理時間30分

    近江町市場で購入した加賀野菜 加賀れんこん 郷土料理である蓮蒸しにしてみました。 手間がかかりそうなイメージですが、意外と簡単！

    材料4人分

    • 加賀れんこん
      150g
    • 塩
      少々
    • みりん
      小さじ1
    • 卵
      小さじ1
    • むきえび
      ４尾
    • ホタテ(刺身用)
      ２個
    • きくらげ
      １枚
    • A
      水
      1/2カップ
    • A
      白だし
      小さじ２
    • A
      みりん
      小さじ１
    • A
      薄口しょうゆ
      小さじ1/2
    • 水溶き片栗粉
      小さじ１
    • 三つ葉
      適量
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    加賀れんこんは円を描くように丁寧にすりおろすと口当たりよく、ふっくら仕上がります。 加賀れんこんが手に入らない場合は片栗粉をつなぎに加えると良いです。

    • 1

      れんこんは皮をむいてすりおろす。 塩、みりんを加えて馴染ませたら、卵を混ぜ合わせる。

    • 2

      むきえびはサッと水洗いして1/2に切る。 ほたては1/4に切る。 きくらげは千切りにしておく。

    • 3

      (2)を器に入れ、かぶせるように(1)を加える。 中火で15〜20分蒸す。

    • 4

      鍋にA 水1/2カップ、白だし小さじ２、みりん小さじ１、薄口しょうゆ小さじ1/2入れて煮立てる。 沸騰したら水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。

    • 5

      蒸し上がったら(4)をかけて三つ葉をあしらう。

    レシピID

    137896

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    「れんこん」の基礎

    仁藤由希恵
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    仁藤由希恵

    食育インストラクターとして「食」の大切さを伝え、年代や体調に合った食育メニュー提案等の活動中 テーマは「バランスよく栄養を摂取しながら、簡単に美味しく作って楽しく食べる」

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