漬け込んで焼くだけ♪実は簡単【焼き豚】部位ごとの特徴も解説

材料（作りやすい分量）

• 豚肩ロースブロック
  350g(他の部位についてはポイント欄参照)
• 白ねぎの青い部分
  10cm
• しょうが薄切り
  10g
• にんにく薄切り
  1片
• A
  しょうゆ
  大さじ2と1/2
• A
  はちみつ
  大さじ1と1/2
• A
  酒
  大さじ1と1/2(あれば紹興酒)
• A
  味噌
  大さじ1/2(あれば甜麺醤)
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  酢
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  五香粉
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  オーブン用に付属しているラック（金属製の網）を用意する。 肉を焼く前にオーブンを180℃に予熱しておく。

• 1

  豚肩ロースブロックは形が崩れないようタコ糸を巻いておく。 食品用保存袋に豚肉、白ねぎの青い部分、しょうが薄切り、にんにく薄切り、A しょうゆ大さじ2と1/2、はちみつ大さじ1と1/2、酒大さじ1と1/2、味噌大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、酢小さじ1、ごま油小さじ1、オイスターソース小さじ1、五香粉小さじ1/2の調味料を加えてもみ込み、袋の空気を抜いて閉め、冷蔵庫で最低6時間から最大24時間漬け込む。

  
• 2

  豚肉を焼く前に冷蔵庫から出し、常温で30分置く。 漬け込みタレから肉を取り出し、タレは別に置いておく。 オーブンの天板にラックを重ね、天板に水（分量外）を張って、豚肉を180℃に予熱したオーブンで20分焼く。

  
• 3

  オーブンをいったん開け、肉の表面にタレをぬる。 再びオーブンでさらに30分、計50分焼く。 肉に照りをつけたい場合は、残ったタレに同量のはちみつを混ぜ合わせ、焼き時間残り10分のタイミングで肉の表面にぬる。

  
• 4

  焼けたら肉をアルミホイルで包み、20分置く。 冷めたら薄く切り分ける。

  

ポイント

・豚肉は食中毒対策基準の中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認しています。 調理環境よっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認し、必要に応じて調理時間などを調整してください。 ・肉を焼く際は天板の上に直接置かず、ラックにのせることで均一に焼き上がります。 また天板に水を張っておくことで、天板につけ汁がこびりつきにくくなります。 【部位ごとの特徴】 ・バラ・・・脂が最も多いのでやわらかく仕上がります。脂の甘みとうまみがお好きな方に。 ・肩ロース・・・脂と赤身のバランスがよく、豚肉の中でも一番うまみが感じられる、最もおすすめの部位です。 ・フィレ（ヘレ）・・・こちらも比較的やわらかく出来ますが、味はあまり焼き豚には向いてないかも。。。 ・モモ・・・脂が最も少ないのでパサつく感じはしますが、出来るだけ薄くスライスすると食べやすいです。また脂が少なくて扱いやすく、値段も安いので、小分けで冷凍して炒飯の具にするには便利です。

作ってみた！

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