漬け込んで焼く【レモンとハーブのハニーマスタードチキン】

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約300g)
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• レモン輪切り
  4枚(2枚は飾り用)
• タイム
  2本(1本は飾り用)
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  粒マスタード
  大さじ1
• A
  白ワイン
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ1と1/2
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1/2
• 水
  大さじ2
• しょうゆ
  小さじ1/2

作り方

• 1

  鶏もも肉は半分に切り、身が厚い部分があれば切り開いて厚みを均等にする。 皮の部分にフォークか包丁の先を数ヶ所刺して味を染み込みやすくする。 塩、こしょうをふって下味をつける。

• 2

  ボウル又は食品用ポリ袋に、鶏もも肉、レモン輪切り2枚、タイム1本、A はちみつ大さじ1、レモン汁大さじ1、粒マスタード大さじ1、白ワイン大さじ1、オリーブオイル大さじ1と1/2、すりおろしにんにく小さじ1/2の材料を入れてよくもみ込む。 冷蔵庫で4時間から1日ほど置く。

  
• 3

  鶏肉は焼く30分前に冷蔵庫から出しておく。 肉のつけ汁は残しておき、つけ汁から肉を取り出す。 フライパンを熱して鶏肉を皮面から焼く。 肉を動かさず2分ほど焼いて皮に焼きめがついたら裏返し、鍋のふたをして弱火で15分焼く。 火を止めた後、鍋のふたをしたまま10分ほどそのまま置き、肉汁が落ち着いてから切り分ける。

• 4

  ソースを作る。 小鍋に肉のつけ汁を入れ、水を加えて火にかける。 沸騰したら鍋をゆすって少し煮詰め、しょうゆを加える。 焼けた肉を皿に盛り、ソースをかけ、レモン輪切り、タイムを添える。

  

ポイント

・オーブンで焼く場合は、200℃にに予熱したオーブンで20分焼いてください。 ・フライパンに油を引かなくてもそのまま焼けます。 ・火の通り具合を均一にするため、焼く前に冷蔵庫から出し30分室温に置くのを忘れないようにしてください。

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