白だしで彩り鮮やか　サーモンとアボカドのポキ丼　

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20分

漬け込み時間を含めて

お醤油を白だしに変えると、それぞれの素材の彩りが生き、一晩漬け込んでもほほ彩りは変わりません。白だしのもつ和だしの風味で、優しい味わいのポキ丼に仕上がります。わさびを溶いた白だしをかけたご飯が、全体の味のアクセントにもなっています。

材料3人分

下準備
スライス玉ねぎは水に晒し水気を切っておく
1
A ヤマキ　割烹白だし®︎大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1/2、ごま油小さじ1のみりんを耐熱容器に入れ、ラップ無しでレンジ600Wで40秒加熱して、アルコールを飛ばす。
2
A ヤマキ　割烹白だし®︎大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1/2、ごま油小さじ1の残りの調味料を加えて混ぜ、漬け込みだれを合わせる。
3
刺身用サーモン柵の表面をキッチンペーパーで押さえ、余分な水分を取り、1.5cm〜2cmの角切りにする。
4
アボカドは、縦半切りにしてタネと皮を除き、1cm〜1.5cmの角切りにする。
5
合わせておいた漬け込みだれのボウルに、角切りにした刺身用サーモンとアボカドを加えて、優しく和える。
6
ラップを被せ、冷蔵庫で10分漬け込む。
7
小さな器でB ヤマキ　割烹白だし®︎大さじ1、ねりわさび小さじ1/2のわさびだれを混ぜ合わせ、器に盛ったご飯1杯につき小さじ1ずつかける。
8
漬け込んでおいたサーモンアボカドを盛り、C スライス玉ねぎ1/4こ分、白いりごま少々を好みの量トッピングする。