卵・乳不使用！油分少し！【米粉のいちご豆腐スコーン】

材料（4cm角6個＋1個）

• 木綿豆腐
  150g(絹ごし豆腐でも)
• きび砂糖
  30g
• 塩
  ひとつまみ
• 米粉
  120g
• 全粒粉
  30g(アーモンドパウダーまたは米粉可)
• ベーキングパウダー
  5g
• 米油
  20g
• いちご
  100g(ブルーベリー可)
• ハチミツ
  適量
• 練乳
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  オーブンを200度に予熱する。 いちごの3分の2量を4つに切り、残りは、半分に切る。

  
• 1

  ボウルに余分な水分を切って木綿豆腐を入れ、泡立て器でほぐす。

  
• 2

  きび砂糖、塩を加えてよくまぜる。

  
• 3

  米粉、全粒粉、ベーキングパウダーを入れてさらに混ぜる。

  
• 4

  米油を入れ、スケッパーで切るように混ぜる。(ゴムベラ可)

  
• 5

  大きなラップの上に生地をのせる。

• 6

  半分に折り、ラップの上から伸ばすを3〜4数回繰り返し、生地をひとまとまりにする。

• 7

  ラップを開き、3分の2量のいちごを加えて、スケッパーで半分に切り、重ねる。

  
• 8

  スケッパーを上に置き、その上から手で押して、高さを整えながら、2〜3回繰り返し、層を作る。 8cm×12cmより少し大きめ、高さが2.5cmくらいの大きさにする。

• 9

  端を切り落とし、4cm角程度の大きさに6つに切る。残りもひとまとめにし、天板に並べる。

  
• 10

  残りの半分に切ったいちごを２つずつ程度上から押し入れるようにのせ、ハケでハチミツを塗り、200度に予熱したオーブンで、15分、180度に下げ、6〜7分、ご家庭のオーブンに合わせて焼く。

  
• 11

  お好みで練乳を垂らす。

  

ポイント

・生地をまとめる際に、レシピの方法で層を作って頂くとスコーンらしくザクザク仕上がります。 ・焼き時間や温度は、ご家庭のオーブンに合わせて、調節してください。

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