卵・乳不使用！油分少し！【米粉のいちご豆腐スコーン】
投稿日2023/06/15
更新日2023/06/15
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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表面はザクザク、中はふわっとしたスコーン。写真はいちごですが、ブルーベリーなどお好きなフルーツで。生地作りも楽々で、卵不使用、油分も少しのヘルシーなお豆腐スコーンなので、朝ごはんにも、夜食にも食べられます。
材料（4cm角6個＋1個）
- 木綿豆腐150g(絹ごし豆腐でも)
- きび砂糖30g
- 塩ひとつまみ
- 米粉120g
- 全粒粉30g(アーモンドパウダーまたは米粉可)
- ベーキングパウダー5g
- 米油20g
- いちご100g(ブルーベリー可)
- ハチミツ適量
- 練乳適量(お好みで)
作り方
ポイント
・生地をまとめる際に、レシピの方法で層を作って頂くとスコーンらしくザクザク仕上がります。 ・焼き時間や温度は、ご家庭のオーブンに合わせて、調節してください。
- 準
オーブンを200度に予熱する。 いちごの3分の2量を4つに切り、残りは、半分に切る。
- 1
ボウルに余分な水分を切って木綿豆腐を入れ、泡立て器でほぐす。
- 2
きび砂糖、塩を加えてよくまぜる。
- 3
米粉、全粒粉、ベーキングパウダーを入れてさらに混ぜる。
- 4
米油を入れ、スケッパーで切るように混ぜる。(ゴムベラ可)
- 5
大きなラップの上に生地をのせる。
- 6
半分に折り、ラップの上から伸ばすを3〜4数回繰り返し、生地をひとまとまりにする。
- 7
ラップを開き、3分の2量のいちごを加えて、スケッパーで半分に切り、重ねる。
- 8
スケッパーを上に置き、その上から手で押して、高さを整えながら、2〜3回繰り返し、層を作る。 8cm×12cmより少し大きめ、高さが2.5cmくらいの大きさにする。
- 9
端を切り落とし、4cm角程度の大きさに6つに切る。残りもひとまとめにし、天板に並べる。
- 10
残りの半分に切ったいちごを２つずつ程度上から押し入れるようにのせ、ハケでハチミツを塗り、200度に予熱したオーブンで、15分、180度に下げ、6〜7分、ご家庭のオーブンに合わせて焼く。
- 11
お好みで練乳を垂らす。
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年
