ノンオイルでもしっとりふわふわ【米粉のジェノワーズ】
投稿日2023/07/22
更新日2023/08/06
調理時間15分(焼き時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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生クリームたっぷりのデコレーションケーキを、なるべくヘルシーにと、油分不使用で、米粉と豆乳で作るようになりました。ノンオイルでもしっとりふわふわ。シロップも不要です。
材料（15cm丸型1台分）
- 卵L2個
- きび砂糖50g
- 塩ひとつまみ
- 豆乳55g
- 米粉60g
- バニラオイル3滴
作り方
ポイント
・失敗しにくいように別立て法で作っています。 ・卵白のボウルは、汚れ、水分のないように気をつけて下さい。 ・ノンオイルは、火の通りが悪くなるため、いつものスポンジケーキよりも5分程度長めに焼いてください。 ※豆乳量を60g→55gに改訂しました。(米粉の種類によって、米粉の分量が変わります。トロッと感が全く出ないサラサラ生地になるときは、豆乳量を減らして対応してください)
- 準
・型に型紙を敷く。 ・豆乳を600Wの電子レンジで30秒加熱する。 ・オーブンを、170度に予熱する。
- 1
卵を卵黄と、卵白に分け、卵白は、ボウルごと冷蔵庫で冷やす。
- 2
卵黄に、きび砂糖10g、塩ひとつまみを入れ、泡立て器で混ぜる。
- 3
豆乳を入れ、さらにまぜる。
- 4
米粉を入れ、粉気がなくなるまで混ぜたら、バニラオイルを入れて混ぜる。
- 5
卵白をハンドミキサーでコシをきる。
- 6
きび砂糖を3回に分けて加え、都度高速で泡立て、ツノが立ち、先端が垂れるようになるまで泡立てる。
- 7
工程6をひとすくいし、工程5の卵黄生地に入れて、泡立て器でよく混ぜる。
- 8
- 9
工程8を、空いたボウルに一度流し、上下を返す。(混ぜムラが残りやすいため。)
- 10
型に流し、トントンと空気を抜き、170度に予熱したオーブンで40分程度焼く。
- 11
焼成後、すぐに一度型ごと落とし、焼き縮みを防ぐ。逆さにして網に置き、型を外す。クッキングシートも取る。
- 12
粗熱が取れたら、冷蔵保存し、よく冷やして切ると切りやすい。
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質問
作ってみた!
関連キーワード
「スポンジケーキ」の基礎
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年
