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米粉のジェノワーズ (スポンジケーキ)

20

2018.09.05

分類デザート

調理時間: 20分(作業時間)

ID349741

大学生料理研究家 夢のレシピ

小麦粉、乳製品不使用。

米粉でフワッフワのジェノワーズ(スポンジ)を作ることができます。

ハンドミキサーがあればとっても簡単です。

ぜひ作ってみてください♪

ケーキ ミキサー オーブン ケーキ 乳製品 オイル スポンジケーキ 小麦粉 ベーキングパウダー デコレーション グルテンフリー

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材料(15cm型1台分)
Lサイズ2個
グラニュー糖 50g
製菓用米粉 60g
ベーキングパウダー 1g
オイル 15g
作り方
Point!
5の工程で、オイルは下に沈みやすいので、下から持ち上げるようにして混ぜ合わせてください。
  1. 型紙をセットする。
    卵を常温に戻す。
  2. 卵を割りほぐし、グラニュー糖を加え、混ぜ合わせる。
  3. 湯煎しながらハンドミキサー(中速以上)で泡立てる。
  4. 卵液が40度になったら湯煎から外し、しろっぽくもったりするまで泡立てる。(低速〜中速)

    ★ 温度計がなければ卵液に指を入れて、お風呂の温度くらいになったら湯煎から外してください!

    最後に低速で1〜2分ほど混ぜてキメを整える。
  5. 製菓用米粉とベーキングパウダーを3回に分けてふるい入れ、ゴムベラで粉類をすくい上げるようにして混ぜあわせる。
  6. オイルを、ゴムベラを受け皿にしながら加え、先ほどと同様に底から混ぜ合わせる。
  7. 生地を流し入れ、台に型ごと落として軽く空気を抜き、170度に予熱したオーブンで170度約25分焼く。

    (オーブンの機種により焼け方が変わるので、焼き時間調節してください。)
  8. 焼きあがったら、10センチ程の高さから型ごと落として、衝撃を与え、縮むのを防ぐ。
    型から外し、逆さまにして冷ます。
  9. 冷めたらラップに包み、冷蔵庫にいれる。
  10. 前日にジェノワーズを作り、次の日にデコレーションするのがおすすめです。
    (ほうじ茶マロンケーキ)
  11. (抹茶とあずきの和なケーキ)
  12. (マロンとくるみのキャラメリゼケーキ)
44 248

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