バナナ消費はコレ！混ぜるだけ！【米粉バナナマフィン】

材料（マフィン型6個分）

• バナナ
  正味150g程度
• きび砂糖
  30g
• 塩
  ひとつまみ
• 卵
  L1個
• A
  米油
  40g
• A
  豆乳
  60g
• プレーンヨーグルト
  60g
• B
  米粉
  100g
• B
  アーモンドパウダー
  20g
• B
  シナモン
  2g(お好みで)
• B
  ベーキングパウダー
  4g(アルミニウムフリー)
• バナナ
  1本

作り方

• 下準備
  ・型にグラシン紙を敷く。 ・A 米油40g、豆乳60gを耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。 ・オーブンを180度に予熱する。

  
• 1

  ボウルにバナナをちぎって入れ、泡立て器でほぐし、きび砂糖、塩を加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  A 米油40g、豆乳60gと卵を加え、さらに混ぜ合わせ、分離のない生地にする。

  
• 3

  プレーンヨーグルトを入れ、さっと混ぜる。

  
• 4

  B 米粉100g、アーモンドパウダー20g、シナモン2g、ベーキングパウダー4gを入れ、ゴムベラに持ち替えて、粉気が無くなるまでよく混ぜる。(薄力粉の場合はさっくりですが、米粉はよく混ぜる。)

  
• 5

  型に生地を入れ、トントンと空気を抜き、180度に予熱したオーブンで25分焼成する。

  
• 6

  焼き始めて5分後に、一度オーブンから取り出し、バナナを太めの輪切りにし、生地に押し付けるようにのせて、素早くオーブンに戻す。(お手間であれば、最初からのせて焼いて頂いても大丈夫です)

  
• 7

  焼き立てはもちろん、バター不使用なので、冷やして食べても美味しいです。

  

ポイント

・オイルと豆乳を温めることで、乳化しやすくなります。 ・バナナの量は多少前後しても問題ありません。

作ってみた！

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