ホイル蒸しで簡単！【鮭のちゃんちゃん焼き】
投稿日2023/08/26
更新日2023/10/04
調理時間15分
液体塩こうじで、鮭がふっくらふわふわに仕上がります。家族分まとめてフライパンやお鍋で作るちゃんちゃん焼きもいいですが、ホイル蒸しなら手軽に1人前から作って頂けて、洗い物が少ないです。ハナマルキさんの追いこうじみそを使った甘めの味噌ダレで、旬の秋鮭も野菜も美味しくて、お子さんも好きな味に♩注目の麹を手軽に取り入れられるレシピです！
材料2人分（下味時間は除く）
- 秋鮭2切れ
- キャベツ50g
- じゃがいも小1個
- しめじ30g
- 玉ねぎ30g
- 青ねぎ適量(お好みで)
- 無塩バター10g(お好みで)
- 液体塩こうじ大さじ1
- A追いこうじみそ大さじ2(合わせ味噌など)
- Aみりん大さじ1
- Aきび砂糖小さじ2
作り方
ポイント
・味噌ダレが出てこないようにアルミホイルは、大きめに切り、しっかりと閉めてください。(焼いた後は熱いので、火傷に気をつけてください) ・塩鮭だと辛くなり過ぎでしまうので、塩が使われていない秋鮭がおすすめです。 ・ハナマルキさんの「液体塩こうじ」、「追いこうじ味噌」を使用しました。 #ハナマルキタイアップ
- 準
・秋鮭の余分な水分を拭き、液体塩こうじで下味をつける。(30分以上) ・キャベツをざく切りに、しめじは、石づきを取り、玉ねぎは、細めの半月切り、じゃがいもは皮を剥き、3〜4mmの厚さに切り、水にさらす。 ・青ねぎを小口切りにする。
- 1
大きめに切ったアルミホイルを二重にし、半量のキャベツ、玉ねぎ、じゃがいもを並べる。
- 2
秋鮭を1切れ置き、A 追いこうじみそ大さじ2、みりん大さじ1、きび砂糖小さじ2を合わせて、半量鮭に塗り、半量のしめじを周りに並べる。
- 3
アルミホイルの端を合わせてくるくると巻き、隙間がないようにしっかりしめる。同じものをもう1つ作る。
- 4
魚焼きグリルで、8〜9分焼き、5分余熱で火を通し、火傷に気をつけて、アルミホイルを開け、お好みで、青ねぎ、無塩バターをのせる。
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数