混ぜるだけ♪焼くまで10分！【ふわふわ♡米粉みかんマフィン】
投稿日2023/12/13
更新日2023/12/13
調理時間10分(焼き時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
ヨーグルトを使うことでしっとりふわふわ生地に。みかんが余って傷みそうになったらこちらで消費してみてください。ワンボウルで混ぜるだけなので、思い立ったらいつでも作れます。グルテンフリー、脂質を減らして、豆乳を使った高タンパクなヘルシーレシピです。
材料（マフィン型6個分）
- 卵60g(L1個)
- きび砂糖60g
- 塩ひとつまみ
- 米油40g
- 豆乳50ml
- 無糖ヨーグルト50g
- A製菓用米粉100g(ミドルタイプ)
- Aアーモンドプードル20g
- Aベーキングパウダー3g
- みかん小2〜3個(約150g程度)
- 粉糖適量(お好みで)
作り方
ポイント
・グルテンフリーなので、生地はしっかり混ぜて頂いて大丈夫です。
- 準
・みかんをよく洗い、2〜3mmの輪切りにし、残りを絞り、皮を10g程度みじん切りにする。 ・マフィン型にマフィンカップを敷く。 ・米油と豆乳を耐熱容器に合わせて入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。 ・オーブンを180度に予熱しておく。
- 1
ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でほぐし、きび砂糖、塩を加えてさらによく混ぜる。
- 2
無糖ヨーグルト、みかん果汁20ml、みかんの皮、温めた米油と豆乳を入れて混ぜる。
- 3
A 製菓用米粉100g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー3gを合わせて入れ、よく混ぜる。(持ち上げると流れ、しばらく跡が残るような生地)
- 4
型にスプーン等で9分目まで入れ、みかんを飾る。(みかんの皮が気になる方は、輪切りにしてから皮を優しく剥がしてください)
- 5
180度に予熱したオーブンで、25分焼く。
- 6
焼き上がったら型から取り出し、網にのせて粗熱を取り、お好みで粉糖をトッピングする。
- 7
(※もしみかん果汁が余ったら、みかん果汁と分量外のラム酒(または水)を合わせて大さじ2、分量外のグラニュー糖大さじ1を合わせて、電子レンジで50秒加熱し、シロップを作って、みかんに塗ると照りが出ます。)
473357
質問
作ってみた!
こんな「マフィン・カップケーキ」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているArtist献立
関連キーワード
「オーブン」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数