【米粉の唐揚げ】サクッとカリッと！王道のしっかり下味！
投稿日2024/01/15
更新日2024/01/15
調理時間40分(寝かせる時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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下味しっかりの王道唐揚げを、米粉で作りました。米粉で作ることで、衣がサクッと、そして、吸油性が少ないので、脂っこくなく食べることが出来ます。衣をつける際に米粉だとサラッとしているので、つきすぎを防ぎ、カラッと仕上がり、冷めても美味しいので、お弁当にも向いています。
材料2人分
- 鶏もも肉400g
- Aしょうが10g
- Aにんにく1片
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩小さじ4分の1
- 米粉大さじ2
- 片栗粉大さじ2
- 米油適量(お好みの油で)
作り方
ポイント
・鶏もも肉にしっかり下味をつけて頂くこと、揚げる前に30分常温に戻すことで、美味しい唐揚げになります。 ・衣をつける際は、米粉と片栗粉を混ぜ、全体にムラなくしっかりつけて、余分な粉をはらうことで、カリッと仕上がります。
- 準
・A しょうが10g、にんにく1片をすりおろす。 ・鶏もも肉をひと口大に切る。
- 1
袋に、鶏もも肉、A しょうが10g、にんにく1片、しょうゆ、酒、塩を入れ、袋の上からよく揉み込む。時間があれば、1〜2時間おき、30分常温に出しておく。お急ぎの時は、常温に30分出しておく。
- 2
米粉、片栗粉をバットやボウルに入れて混ぜ合わせ、工程②を入れ、余分な粉をはたきながら、丁寧に衣をつける。
- 3
揚げ鍋に、米油を2cm程度入れ、170〜180度を目安に温める。(粉を少し落とすと、すぐにブクブクと細かな泡が出るくらい。
- 4
皮面を下にして、鶏肉に間隔が空くくらいの量を入れ、そのままの温度(中火目安)で3分程度揚げる。
- 5
周りが茶色に色づき、揚げている音がパチパチと大きくなったら、上下を返し、1分半〜2分を目安に揚げる。
- 6
パチパチと大きく音が鳴り、大きな泡が出てきたら、網に取る。
- 7
お好みで、レモンやパセリを添える。
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質問
作ってみた!
- yumi🍓
2024/04/21 19:39
うちの近くに美味しい唐揚げ屋さんがあり、息子がお気に入りなのをいい事に最近は唐揚げは買ってきてしまっていたのですが、今日は久しぶりにお家で作ってみました♪ 衣は米粉を、揚げ油は米油を使っているので、カラッと軽くてサクッとして、美味しくいただきました✨ やっぱり手作りはいいですね♪ これからはちゃんと作ります☺️
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数