!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
下味しっかりの王道唐揚げを、米粉で作りました。米粉で作ることで、衣がサクッと、そして、吸油性が少ないので、脂っこくなく食べることが出来ます。衣をつける際に米粉だとサラッとしているので、つきすぎを防ぎ、カラッと仕上がり、冷めても美味しいので、お弁当にも向いています。
・鶏もも肉にしっかり下味をつけて頂くこと、揚げる前に30分常温に戻すことで、美味しい唐揚げになります。 ・衣をつける際は、米粉と片栗粉を混ぜ、全体にムラなくしっかりつけて、余分な粉をはらうことで、カリッと仕上がります。
・A しょうが10g、にんにく1片をすりおろす。 ・鶏もも肉をひと口大に切る。
袋に、鶏もも肉、A しょうが10g、にんにく1片、しょうゆ、酒、塩を入れ、袋の上からよく揉み込む。時間があれば、1〜2時間おき、30分常温に出しておく。お急ぎの時は、常温に30分出しておく。
米粉、片栗粉をバットやボウルに入れて混ぜ合わせ、工程②を入れ、余分な粉をはたきながら、丁寧に衣をつける。
揚げ鍋に、米油を2cm程度入れ、170〜180度を目安に温める。(粉を少し落とすと、すぐにブクブクと細かな泡が出るくらい。
皮面を下にして、鶏肉に間隔が空くくらいの量を入れ、そのままの温度(中火目安)で3分程度揚げる。
周りが茶色に色づき、揚げている音がパチパチと大きくなったら、上下を返し、1分半〜2分を目安に揚げる。
パチパチと大きく音が鳴り、大きな泡が出てきたら、網に取る。
お好みで、レモンやパセリを添える。
475395
2024/04/21 19:39
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年