【米粉の唐揚げ】サクッとカリッと！王道のしっかり下味！

材料2人分

• 鶏もも肉
  400g
• A
  しょうが
  10g
• A
  にんにく
  1片
• しょうゆ
  大さじ1
• 酒
  大さじ1
• 塩
  小さじ4分の1
• 米粉
  大さじ2
• 片栗粉
  大さじ2
• 米油
  適量(お好みの油で)

作り方

• 下準備
  ・A しょうが10g、にんにく1片をすりおろす。 ・鶏もも肉をひと口大に切る。

  
• 1

  袋に、鶏もも肉、A しょうが10g、にんにく1片、しょうゆ、酒、塩を入れ、袋の上からよく揉み込む。時間があれば、1〜2時間おき、30分常温に出しておく。お急ぎの時は、常温に30分出しておく。

  
• 2

  米粉、片栗粉をバットやボウルに入れて混ぜ合わせ、工程②を入れ、余分な粉をはたきながら、丁寧に衣をつける。

  
• 3

  揚げ鍋に、米油を2cm程度入れ、170〜180度を目安に温める。(粉を少し落とすと、すぐにブクブクと細かな泡が出るくらい。

• 4

  皮面を下にして、鶏肉に間隔が空くくらいの量を入れ、そのままの温度(中火目安)で3分程度揚げる。

  
• 5

  周りが茶色に色づき、揚げている音がパチパチと大きくなったら、上下を返し、1分半〜2分を目安に揚げる。

  
• 6

  パチパチと大きく音が鳴り、大きな泡が出てきたら、網に取る。

  
• 7

  お好みで、レモンやパセリを添える。

  

ポイント

・鶏もも肉にしっかり下味をつけて頂くこと、揚げる前に30分常温に戻すことで、美味しい唐揚げになります。 ・衣をつける際は、米粉と片栗粉を混ぜ、全体にムラなくしっかりつけて、余分な粉をはらうことで、カリッと仕上がります。

作ってみた！

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