バレンタインに最適♪【簡単本格米粉チョコレートマドレーヌ】

• 40分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存6~7日

• 冷凍保存1ヶ月

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材料（シェル型(6〜10個分)）

• 卵
  60g(Lサイズ)
• 粉砂糖
  50g(グラニュー糖可)
• 塩
  ひとつまみ
• ラムエッセンス
  5滴(なければ省く)
• A
  製菓用米粉
  50g(ミドルタイプ)
• A
  アーモンドパウダー
  5g
• A
  無糖ココア
  5g
• A
  ベーキングパウダー
  2g
• B
  クーベルチュールチョコレート(カカオ73%)
  40g(お好みのチョコレート)
• B
  無塩バター
  30g
• C
  粉砂糖
  50g(コーティング用)
• C
  水
  小さじ2(コーティング用)

作り方

• 下準備
  ・B クーベルチュールチョコレート(カカオ73%)40g、無塩バター30gを小さめのボウルに入れ、湯煎し、溶かしておく。

  
• 1

  ボウルに卵、粉砂糖、塩、ラムエッセンスを入れて泡立て器ですり混ぜる。(空気を含ませてかき混ぜるのではなく、ボウルから泡立て器を離さないように左右に動かすように)

  
• 2

  A 製菓用米粉50g、アーモンドパウダー5g、無糖ココア5g、ベーキングパウダー2gを加え、湯煎しながら、空気を入れないようにすり混ぜる。

  
• 3

  粉気が無くなったら、B クーベルチュールチョコレート(カカオ73%)40g、無塩バター30gを入れて混ぜる。(持ち上げると、文字がかけるような状態が目安です)

  
• 4

  型に入れ、可能であれば、冷凍庫または、保冷剤を容器の下に置き、冷蔵庫で10分程度生地を休ませる。(型が大きいので、難しければ、そのまま常温に保冷剤の上に置いてもよい。)

  
• 5

  (冷やしている間に) ・オーブンを190℃に予熱する。

• 6

  190℃に予熱したオーブンで10〜12分焼成する。(シェル型の大きさにより、焼き時間が変わります。10個程度の小さな型は10分ほど、6個程度の大きめの型は12分ほどが目安です)

  
• 7

  粗熱が取れたら型から外し、混ぜ合わせたC 粉砂糖50g、水小さじ2を片面に塗り、お好みで、ピスタチオダイズを飾り、乾かす。

  

ポイント

・チョコレートは、お好みのものでお作りください。板チョコの場合は細かく刻んでください。 ・粉砂糖を使用することで、生地のキメ細かさを出していますが、ない方は、グラニュー糖、お好みのお砂糖で代用してください。 ・コーティングはなくても構いません。 ・乾燥しないように保存すると常温で(暑い時期は、冷蔵で)1週間ほど日持ちします。)おすすめは、粗熱が取れたらひとつずつガス袋に脱酸素剤を一緒に入れてシーラーで留める方法です。(2〜3週間風味が保てます。)ラップをして、保存袋に入れて、冷凍保存も1ヶ月可能です。

作ってみた！

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