罪悪感なしで濃厚【塩麹&甘酒チョコテリーヌ】生クリームなし
投稿日2024/09/04
更新日2024/09/04
調理時間15分(焼き時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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砂糖、生クリーム、バター不使用！高カカオチョコで作る 罪悪感なしの口溶け滑らか濃厚チョコテリーヌ。しっかり冷やすと美味しいので残暑の秋に！塩こうじのまろやかな塩味と甘酒の甘みのバランスが絶妙で、発酵食品も取り入れることができます♪ お酒やコーヒー、紅茶と。 テリーヌは好きだけど、甘すぎたり、後口が重たいものが苦手な方にぜひお試し頂きたいです♪
材料（16cmパウンド型1台分）
- Aクーベルチュールチョコ66%150g(お好みのチョコ可)
- A米油60g
- 卵L2個
- B甘酒100g(濃縮タイプ)
- B液体塩こうじ5g
- Bお好みのリキュール大さじ1(バニラオイルなど代用可)
作り方
ポイント
・卵をよくほぐしてから濾すと、上手くこせて、滑らかな口当たりになります。 ・リキュールは、ホワイトラム酒を使用しました。 ・お好みで岩塩を振って頂くととても合うので、お試しください。
- 準
・卵、甘酒を常温にする。 ・フライパンに水を入れて沸かし、火を止める。 ・型に敷紙をしく。
- 1
ボウルにA クーベルチュールチョコ66%150g、米油60gを入れ、フライパンのお湯でじっくり湯せんする。
- 2
別のボウルに卵をわり、泡立て器でしっかりほぐす。空気は入れずにすり混ぜる。
- 3
A クーベルチュールチョコ66%150g、米油60gが滑らかに溶けたら、工程2をザルなどでこしながら入れて、よくまぜる。
- 4
B 甘酒100g、液体塩こうじ5g、お好みのリキュール大さじ1を入れ、さらに混ぜ合わせたら、型に入れて、空気が入っていれば、空気を抜く。
- 5
バットなどにクッキングペーパーをしき、湯せんのお湯を入れて50度程度になるように水で調節し、工程4 を入れる。
- 6
160度のオーブンで25分を目安に湯煎焼きする。(焼き終わりは、ヒビ割れなく、表面が乾いている状態。表面がとろとろであれば追加熱する。)
- 7
粗熱を取り、型のままラップまたは保存袋などに入れ、半日以上よく冷やす。
- 8
好きな大きさに切る。食べきれないものは、ラップに包み、保存袋に入れて、2〜3週間冷凍保存可能。
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 6.5万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年
