罪悪感なしで濃厚【塩麹&甘酒チョコテリーヌ】生クリームなし

材料（16cmパウンド型1台分）

• A
  クーベルチュールチョコ66%
  150g(お好みのチョコ可)
• A
  米油
  60g
• 卵
  L2個
• B
  甘酒
  100g(濃縮タイプ)
• B
  液体塩こうじ
  5g
• B
  お好みのリキュール
  大さじ1(バニラオイルなど代用可)

作り方

• 下準備
  ・卵、甘酒を常温にする。 ・フライパンに水を入れて沸かし、火を止める。 ・型に敷紙をしく。

• 1

  ボウルにA クーベルチュールチョコ66%150g、米油60gを入れ、フライパンのお湯でじっくり湯せんする。

  
• 2

  別のボウルに卵をわり、泡立て器でしっかりほぐす。空気は入れずにすり混ぜる。

  
• 3

  A クーベルチュールチョコ66%150g、米油60gが滑らかに溶けたら、工程2をザルなどでこしながら入れて、よくまぜる。

  
• 4

  B 甘酒100g、液体塩こうじ5g、お好みのリキュール大さじ1を入れ、さらに混ぜ合わせたら、型に入れて、空気が入っていれば、空気を抜く。

  
• 5

  バットなどにクッキングペーパーをしき、湯せんのお湯を入れて50度程度になるように水で調節し、工程4 を入れる。

  
• 6

  160度のオーブンで25分を目安に湯煎焼きする。(焼き終わりは、ヒビ割れなく、表面が乾いている状態。表面がとろとろであれば追加熱する。)

  
• 7

  粗熱を取り、型のままラップまたは保存袋などに入れ、半日以上よく冷やす。

  
• 8

  好きな大きさに切る。食べきれないものは、ラップに包み、保存袋に入れて、2〜3週間冷凍保存可能。

  

ポイント

・卵をよくほぐしてから濾すと、上手くこせて、滑らかな口当たりになります。 ・リキュールは、ホワイトラム酒を使用しました。 ・お好みで岩塩を振って頂くととても合うので、お試しください。

作ってみた！

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