甘煮はレンジで♪混ぜて焼くだけ【米粉りんごおさつマフィン】

材料（マフィン型6個分）

• 卵
  60g(L1個)
• きび砂糖
  60g
• 塩
  ひとつまみ
• 米油
  40ml
• 無調整豆乳
  60ml
• 無糖ヨーグルト
  60g
• A
  米粉(製菓用)
  100g(ミドルタイプ)
• A
  アーモンドプードル
  20g
• A
  シナモン
  適量(お好みで)
• A
  ベーキングパウダー
  3g
• さつまいも
  100g
• りんご
  100g
• ハチミツ
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・マフィン型にマフィンカップを敷く。 ・さつまいもとりんごを0.5cm角に切り、さつまいもは、5分程度水にさらし、(さらす前に一旦水を取り替えると時短になります。) さつまいも水気を切り、りんごと耐熱容器に入れ、ハチミツで和え、ラップをして3分加熱する。 ・米油と無調整豆乳を耐熱容器に合わせて入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。 ・オーブンを180度に予熱しておく。

  
• 1

  ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でほぐし、きび砂糖、塩を加えてさらによく混ぜる。

  
• 2

  温めた米油と無調整豆乳、無糖ヨーグルトを入れて混ぜる。

  
• 3

  A 米粉(製菓用)100g、アーモンドプードル20g、シナモン適量、ベーキングパウダー3gを合わせて入れ、よく混ぜる。(持ち上げると流れ、しばらく跡が残るような生地)

  
• 4

  りんごとさつまいもを少しトッピング用に取り分けて、混ぜ合わせる。

  
• 5

  型に生地を流し、残していたさつまいもとりんごを飾る。 180度に予熱したオーブンで、25分焼く。

  
• 6

  冷蔵で1〜2日、冷凍で2週間保存可能。一つずつラップで包み、保存袋に入れる。

  

ポイント

・米粉は、波里さんお料理自慢のお米の粉を使用しています。米粉の種類により、豆乳または米粉の量で調整して下さい。 ・シナモンはあってもなくても美味しいです。 ・ハチミツを使用しているため、1歳未満のお子様は避けて頂くか、お砂糖やみりんで代用して下さい。

作ってみた！

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