甘煮はレンジで♪混ぜて焼くだけ【米粉りんごおさつマフィン】
投稿日2024/11/25
更新日2024/11/25
調理時間20分(焼き時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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りんごとさつまいもはレンジで甘煮にするので簡単。ヨーグルトとオイルを使うことでしっとりふわふわ生地に。ワンボウルで混ぜるだけなので、思い立ったらいつでも作れます。グルテンフリー、脂質を減らして、豆乳を使った高タンパクなヘルシーレシピです。
材料（マフィン型6個分）
- 卵60g(L1個)
- きび砂糖60g
- 塩ひとつまみ
- 米油40ml
- 無調整豆乳60ml
- 無糖ヨーグルト60g
- A米粉(製菓用)100g(ミドルタイプ)
- Aアーモンドプードル20g
- Aシナモン適量(お好みで)
- Aベーキングパウダー3g
- さつまいも100g
- りんご100g
作り方
ポイント
・米粉は、波里さんお料理自慢のお米の粉を使用しています。米粉の種類により、豆乳または米粉の量で調整して下さい。 ・シナモンはあってもなくても美味しいです。
- 準
- 1
ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でほぐし、きび砂糖、塩を加えてさらによく混ぜる。
- 2
温めた米油と無調整豆乳、無糖ヨーグルトを入れて混ぜる。
- 3
A 米粉(製菓用)100g、アーモンドプードル20g、シナモン適量、ベーキングパウダー3gを合わせて入れ、よく混ぜる。(持ち上げると流れ、しばらく跡が残るような生地)
- 4
りんごとさつまいもを少しトッピング用に取り分けて、混ぜ合わせる。
- 5
- 6
冷蔵で1〜2日、冷凍で2週間保存可能。一つずつラップで包み、保存袋に入れる。
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質問
作ってみた!
- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年
