デザート
米粉と豆腐で♪りんごマフィン【砂糖・乳製品なし】
投稿日2023/01/21
更新日2023/01/21
調理時間40分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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米粉と豆腐のふんわりとした生地に、りんごを入れて焼き上げた、やさしい味わいのマフィンです。 豆腐を混ぜ込んだ生地は次の日も固くなりにくく、ふんわりしっとりとしています。 甘さ控えめの素朴な味わいですので、お子さまのおやつや朝食にもおすすめです。 トッピングしたくるみの香ばしさとりんごの果実感をお楽しみください。
材料（マフィン型6個）
- りんご100g(可食部)
- 絹豆腐150g
- 米粉(製菓用)100g
- ベーキングパウダー小さじ1
- A卵1個
- Aメープルシロップ大さじ2
- A米油大さじ1
- A塩小さじ1/8
- くるみ20g
- レーズン適宜(お好みで)
作り方
ポイント
・油は、なたね油などお好みのもので代用可能です。 ・焼き時間は調節してください。甘さ控えめの生地なので、焼き色はあまりつきません。
- 準
・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・レーズンは熱湯に1分程浸してザルに上げ、ペーパータオルで水気を取っておく。
- 1
りんごは皮と芯を取り除き、約7〜8mm角に切る。
- 2
別のボウルに絹豆腐を入れ、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。
- 3
続けてA 卵1個、メープルシロップ大さじ2、米油大さじ1、塩小さじ1/8を加えてよく混ぜ合わせる。
- 4
さらに米粉(製菓用)、ベーキングパウダーを加えてよく混ぜ合わせ、(1)とレーズンを加えて混ぜる。
- 5
マフィン型にスプーンで生地を流し入れ、くるみをトッピングし、180℃で25分焼く。
- 6
熱いうちに型から取り出し、網などの上に乗せて冷ます。
レシピID
452603
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