米粉と豆腐で♪りんごマフィン【砂糖・乳製品なし】

材料（マフィン型6個）

• りんご
  100g(可食部)
• 絹豆腐
  150g
• 米粉(製菓用)
  100g
• ベーキングパウダー
  小さじ1
• A
  卵
  1個
• A
  メープルシロップ
  大さじ2
• A
  米油
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/8
• くるみ
  20g
• レーズン
  適宜(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・レーズンは熱湯に1分程浸してザルに上げ、ペーパータオルで水気を取っておく。

• 1

  りんごは皮と芯を取り除き、約7〜8mm角に切る。

  
• 2

  別のボウルに絹豆腐を入れ、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。

  
• 3

  続けてA 卵1個、メープルシロップ大さじ2、米油大さじ1、塩小さじ1/8を加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  さらに米粉(製菓用)、ベーキングパウダーを加えてよく混ぜ合わせ、(1)とレーズンを加えて混ぜる。

  
• 5

  マフィン型にスプーンで生地を流し入れ、くるみをトッピングし、180℃で25分焼く。

  
• 6

  熱いうちに型から取り出し、網などの上に乗せて冷ます。

  

ポイント

・油は、なたね油などお好みのもので代用可能です。 ・焼き時間は調節してください。甘さ控えめの生地なので、焼き色はあまりつきません。

作ってみた！

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