鯉のぼりにアレンジも！しっとり【米粉ノンオイルロールケーキ】

材料6人分（約41cm×29cm天板使用）

• 卵黄
  L3個
• グラニュー糖
  15g
• 無調整豆乳
  50ml
• 米粉(製菓用)
  45g
• バニラオイル
  適量(お好みで)
• 卵白
  3個
• グラニュー糖
  45g
• 生クリーム
  150ml
• 砂糖
  20g
• お好みのフルーツ
  適量(いちご6個使用)

作り方

• 下準備
  ・全卵を卵黄と卵白に分ける。 ・無調整豆乳を電子レンジ(600W)で30秒温める。 ・天板にクッキングシートをのせて四隅に切り込みを入れて、縁を立たせる。 ・オーブンを170度に予熱する。

  
• 1

  卵黄にグラニュー糖(15g)を入れて混ぜる。

  
• 2

  無調整豆乳を加えて混ぜる。

  
• 3

  米粉(製菓用)を入れて混ぜる。お好みで、バニラオイルを2〜3滴混ぜる。

  
• 4

  卵白をハンドミキサーで泡立てて、コシを切る。

  
• 5

  グラニュー糖(45g)を3回に分けて加える。

  
• 6

  すくってツノが立って、先端が少し垂れるくらいになったら、低速で3周して、キメを整える。

  
• 7

  メレンゲをひとすくいし、卵黄生地に加えて、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 8

  工程7を、残りのメレンゲに入れる。

  
• 9

  ゴムベラで、下から返すように優しく混ぜる。

  
• 10

  混ぜムラを無くすため、空いたボウルに工程9を移す。

  
• 11

  クッキングシートに、工程10を流し、平らになるように整える。

  
• 12

  170度のオーブンで15〜16分焼く。一度天板ごと落として焼き縮みを防ぎ、網にのせて粗熱を取る。

  
• 13

  生クリームと砂糖を合わせて8分立てにする。(分量外のレモン汁を一滴加えると泡立てやすいです)

• 14

  3cm幅に切り込みを入れる。

  
• 15

  巻き始めの少しと巻き終わり5cmほどは空けて、100ml程度の生クリームを塗る。お好みのフルーツを巻き始めに近い方に並べる。

  
• 16

  海苔巻きの要領で、なるべく生地に触らず、下のシートを引っ張っていくように丸め、巻き終わりを下にする。

  
• 17

  (ロールケーキならここまでで、冷やす) お好みで残った生クリームを塗り、薄く切ったいちごなどを並べる。目には、バナナとブルーベリーを使用。生クリームを接着代わりにしています。

  

ポイント

・米粉は波里さん「お米の粉」を使用しています。 ・いちごの他、キウイも鯉のぼりケーキのデコレーションにおすすめです。 ・ロールケーキ天板がある方は使用してください。

作ってみた！

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