カレーはレンジで！夏向け【米粉焼きカレーチーズマフィン】

材料（マフィン型5〜6個分）

• 卵
  60g(L1個)
• きび砂糖
  20g
• A
  米油
  40g
• A
  無調整豆乳
  60ml
• 無糖ヨーグルト
  40g
• B
  カレーパウダー
  小さじ1
• B
  米粉(製菓用)
  100g(ミドルタイプ)
• B
  アーモンドプードル
  20g
• B
  ベーキングパウダー
  4g
• 粉チーズ
  大さじ1
• ピザチーズ
  20g
• C
  牛豚合ひき肉
  150g
• C
  玉ねぎ
  80g
• C
  人参
  70g
• C
  ピーマン
  2分の1個
• C
  米粉
  大さじ1
• C
  カレースパイスミックス
  大さじ1
• C
  ハチミツ
  大さじ1
• C
  ケチャップ
  大さじ1
• C
  中濃ソース
  大さじ1
• C
  にんにくチューブ
  5g
• C
  生姜チューブ
  5g
• ゆで卵
  1〜2個(お好みで)
• ピザチーズ
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・マフィン型にマフィンカップを敷く。 ・C 牛豚合ひき肉150g、玉ねぎ80g、人参70g、ピーマン2分の1個、米粉大さじ1、カレースパイスミックス大さじ1、ハチミツ大さじ1、ケチャップ大さじ1、中濃ソース大さじ1、にんにくチューブ5g、生姜チューブ5gを耐熱容器に入れてよく混ぜ、ラップをかけ、電子レンジ(600W)で6分加熱する。火が通っているか確認し、必要に応じて追加熱。そのまま粗熱を取る。 ・A 米油40g、無調整豆乳60mlを耐熱容器に合わせて入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。 ・オーブンを180度に予熱しておく。 ・ゆで卵をラップを巻いた包丁で、4mm幅の輪切りにする。

  
• 1

  ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でほぐし、きび砂糖、塩を加えてさらによく混ぜる。

  
• 2

  A 米油40g、無調整豆乳60mlと無糖ヨーグルトを入れて混ぜる。

  
• 3

  B カレーパウダー小さじ1、米粉(製菓用)100g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー4gを合わせて入れ、よく混ぜる。(持ち上げると流れ、しばらく跡が残るような生地)

  
• 4

  粉チーズとピザチーズを入れて混ぜる。

  
• 5

  マフィン型にスプーンで、工程4を入れる。

  
• 6

  工程5にドライカレー、ゆで卵をのせ、お好みでピザチーズをのせる。

  
• 7

  180度に予熱したオーブンで、25分焼く。

  
• 8

  冷めたら１つずつラップなどでしっかり包んで袋に入れ、冷蔵2日、冷凍2週間、保存可能。食べる時はレンジで温め直して下さい。

  

ポイント

・米粉は波里「お米の粉　お料理自慢の薄力粉」を使用しています。 ・マフィン型6個分の分量ですが、しっかり膨らみを持たせる時は５個で作っています。 ・ドライカレーは、生地の中に入れて頂いても食べやすくなります。また、前日の食事用などに量を増やして作って、取り置きしたもを使うと、便利です。(レシピ分量も少し多めです。) ・トッピングのチーズやゆで卵はお好みで。

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