エビとアスパラの和風マヨ炒め

• 15分下準備を除く

材料3人分

• えび
  200g(15尾前後)
• アスパラ
  3〜4本（100g）
• 玉ねぎ
  1／2個（100g）
• A
  塩
  少々
• A
  片栗粉
  大さじ1
• B
  マヨネーズ
  大さじ１.5
• B
  ヤマキ　割烹白だし
  大さじ1
• 米油（またはサラダ油）
  小さじ2
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• ブラックペッパー
  少々

作り方

• 下準備
  えびは背腸と殻をとる。 ボウルにえびとA 塩少々、片栗粉大さじ1を入れて全体がなじむまで混ぜたら、水でやさしく洗って水気をふきとる。

  
• 1

  アスパラは硬い部分を取り除き、斜めにカットする。 玉ねぎは薄切りにする。

  
• 2

  フライパンに米油（またはサラダ油）を小さじ1入れ、中火で温める。そこにえびを入れ、塩、こしょうを振って炒めたら、一度取り出しておく。

  
• 3

  同じフライパンに再度米油（またはサラダ油）小さじ１を入れ、アスパラと玉ねぎを中火で炒める。 油がまわって焼き目がついてきたら、蓋をして火を弱め蒸し焼きにする。

  
• 4

  3〜４分ほど加熱し火が通ったら、えびをフライパンに戻す。 合わせておいたB マヨネーズ大さじ１.5、ヤマキ　割烹白だし大さじ1を加え、サッと炒める。 皿に盛り、仕上げにブラックペッパーを振る。

  

ポイント

○えびは火を入れすぎてかたくならないように、一度取り出しています。

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