あま～くて爽やか♡ココナッツレモンマフィン

材料（3個分）

• A
  薄力粉
  80g
• A
  アーモンドプードル
  10g
• A
  ベーキングパウダー
  3g
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  牛乳
  50g
• B
  はちみつ
  30g
• B
  米油
  30g
• B
  レモン汁
  大さじ1
• C
  レモンピール
  20g
• C
  ココナッツ
  20g
• ココナッツ
  適量(トッピング用)

作り方

• 下準備
  ・オーブンを180℃に予熱しておく。 ・牛乳は室温に戻しておく。

• 1

  A 薄力粉80g、アーモンドプードル10g、ベーキングパウダー3g、塩ひとつまみをボウルにを入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

  
• 2

  別のボウルにB 牛乳50g、はちみつ30g、米油30g、レモン汁大さじ1を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。 ※泡立てる必要はありません。

  
• 3

  2のボウルに1の粉類を入れ、ゴムべらで切るように混ぜ合わせ、なめらかな生地になったらC レモンピール20g、ココナッツ20gを入れてざっくり混ぜる。

  
• 4

  型に流し、軽くトントン落として空気を抜いて、ココナッツをトッピングし、180℃で20分ほど焼く。

  

ポイント

・牛乳が冷たすぎるとはちみつが固くなるので、牛乳は室温に戻しておいてください。 ・牛乳は、無調整豆乳や砂糖不使用のアーモンドミルク、オーツミルクで代用可。 ・お好みの大きさの型を使用してOK。 焼き時間は調整してください。竹串などを刺して生の生地がついてこなければOK。

作ってみた！

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