クランベリーとホワイトチョコのココアスコーン【卵不使用】
投稿日2024/01/23
更新日2024/01/23
調理時間20分
ココア生地にクランベリーとホワイトチョコを 入れたリッチなココアスコーンです♡ 外はカリッと中はほろっと♩ ほろ苦いココア生地にクランベリーの甘酸っぱさと ホワイトチョコのコクのある甘さが美味しい。 卵・バター不使用。 材料をどんどん混ぜ合わせるだけで とっても簡単にできあがりますよ。 バレンタインデーなど贈り物にもおすすめ◎
材料（4個分）
- A薄力粉80g
- A全粒粉（強力）10g
- Aココアパウダー10g
- Aベーキングパウダー2g
- A砂糖15g
- A塩ひとつまみ(0.5g)
- 米油20g
- 無調製豆乳30〜35g
- ホワイトチョコチップ20g
- クランベリー15g
作り方
ポイント
・クランベリーはそのままだと固いので、事前に水分を吸わせておきましょう。 ・全粒粉は強力粉で代用可能。 薄力粉で代用しても良いですが、その場合は豆乳の量を少なめで様子を見ながら入れてください。 ・生地を切るときは包丁を細かく動かして断面をつぶさないようにするときれいに焼けます。 ・四角や丸などお好みの形にカットしてOKです。
- 準
・クランベリーに水（分量外・適量）をふりかけてふやかしておく。 ・焼く前にオーブンを200℃に予熱しておく。
- 1
ボウルにA 薄力粉80g、全粒粉（強力）10g、ココアパウダー10g、ベーキングパウダー2g、砂糖15g、塩ひとつまみを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
- 2
米油を加えてゴムベラで切るように混ぜ、ぽろぽろにする。
- 3
無調製豆乳を加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉っぽさが少し残る程度でクランベリー、ホワイトチョコチップも加えて混ぜる。
- 4
台に出し、めん棒で生地を伸ばして切って重ねてを2~3回繰り返して生地をまとめ、ラップで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
- 5
4つに切り、クッキングシートを敷いた天板にのせて200℃で15～20分焼く。
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管理栄養士ゆきぼむ
料理研究家
- 管理栄養士
- ナチュラルフード・コーディネーター
●管理栄養士 ●ナチュラルフードコーディネーター 保育園で管理栄養士として献立作成や調理、食育等を経験後、カフェに勤務し、メニュー開発や調理をしていました。 現在は、自家製酵母を使用したパン屋でパン作りを学びながら、レシピ作成、レシピ記事ライター、アンバサダー活動等行っています。 誰でも作りやすいよう丁寧な分かりやすいレシピを心がけているので、料理やお菓子作り初心者の方でも安心。 野菜がたっぷりとれるレシピ、スパイスを使用したレシピ、ヴィーガンレシピなど、カラダに優しいレシピが好きで、「ヘルシー=低カロリー」ではなく、心もカラダも健康的になれる「ヘルシーレシピ」を心がけています。 食卓を元気に彩ってくれるレシピで、日々の『食』を豊かにできる手助けができれば嬉しいです。