クランベリーとホワイトチョコのココアスコーン【卵不使用】

• 20分

材料（4個分）

• A
  薄力粉
  80g
• A
  全粒粉（強力）
  10g
• A
  ココアパウダー
  10g
• A
  ベーキングパウダー
  2g
• A
  砂糖
  15g
• A
  塩
  ひとつまみ(0.5g)
• 米油
  20g
• 無調製豆乳
  30〜35g
• ホワイトチョコチップ
  20g
• クランベリー
  15g

作り方

• 下準備
  ・クランベリーに水（分量外・適量）をふりかけてふやかしておく。 ・焼く前にオーブンを200℃に予熱しておく。

• 1

  ボウルにA 薄力粉80g、全粒粉（強力）10g、ココアパウダー10g、ベーキングパウダー2g、砂糖15g、塩ひとつまみを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

  
• 2

  米油を加えてゴムベラで切るように混ぜ、ぽろぽろにする。

  
• 3

  無調製豆乳を加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉っぽさが少し残る程度でクランベリー、ホワイトチョコチップも加えて混ぜる。

  
• 4

  台に出し、めん棒で生地を伸ばして切って重ねてを2~3回繰り返して生地をまとめ、ラップで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

  
• 5

  4つに切り、クッキングシートを敷いた天板にのせて200℃で15～20分焼く。

  

ポイント

・クランベリーはそのままだと固いので、事前に水分を吸わせておきましょう。 ・全粒粉は強力粉で代用可能。 薄力粉で代用しても良いですが、その場合は豆乳の量を少なめで様子を見ながら入れてください。 ・生地を切るときは包丁を細かく動かして断面をつぶさないようにするときれいに焼けます。 ・四角や丸などお好みの形にカットしてOKです。

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