ほろ苦♡コーヒーアーモンドクッキー【卵・バター不使用】

材料（9個）

• A
  薄力粉
  40g
• A
  アーモンドプードル
  10g
• A
  砂糖
  15g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/4(1g)
• 米油
  15g
• 牛乳
  10g
• インスタントコーヒー
  小さじ1(約2g)
• アーモンド
  9粒

作り方

• 下準備
  ・オーブンを170℃に予熱しておく。

• 1

  牛乳を温め、インスタントコーヒーを溶かして冷ましておく。

  
• 2

  ボウルにA 薄力粉40g、アーモンドプードル10g、砂糖15g、塩ひとつまみ、ベーキングパウダー小さじ1/4を入れて泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

• 3

  2に米油を加え、ゴムベラで切るように混ぜてぽろぽろ状にする。

  
• 4

  1のコーヒー液を加えて、ゴムベラで切るように混ぜながら生地をまとめる。

  
• 5

  9等分してぎゅっと丸め、クッキングシートの上でつぶしてアーモンドを押し込みながら、形を整える。 170℃で16〜18分焼く。

  

ポイント

・生地を練らないよう、切って重ねて…を繰り返すようにしながら生地をまとめてください。 ・アーモンドを押し込むときに形が崩れやすいので、指で生地の周囲を丸く整えながらアーモンドをのせるときれいにできます。 ・コーヒー感控えめがお好みの方は大さじ1/2⇒小さじ1にしてください。 ・牛乳は無調整豆乳で代用可。 ・米油は太白ごま油やなたね油など、クセのない植物油で代用可。 ・お使いのオーブンに合わせて焼き時間は調整してください。

作ってみた！

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