ふわっふわ♡カフェモカシフォンケーキ

材料（17cmシフォン型：1台分）

• 卵黄
  4個(Mサイズ)
• 砂糖
  30g
• 米油
  大さじ2
• 牛乳
  60g
• 薄力粉
  70g
• インスタントコーヒー
  8g
• 卵白
  4個分(Mサイズ)
• 砂糖
  30g
• 塩
  ひとつまみ
• チョコチップ
  30g

作り方

• 下準備
  ・卵黄、卵白をボウルに分け、卵白は使用するまで冷蔵庫で冷やしておく。 （卵黄のボウルで最後の生地を仕上げるので大きめのボウルを使用しましょう。） ・オーブンを180℃に予熱する。（天板も入れておく。）

• 1

  牛乳をレンジ600Wで30秒加熱し、インスタントコーヒーを加えて混ぜ、しっかり溶かす。

  
• 2

  卵黄に砂糖を加え、白っぽくもったりするまで泡立て器でよく混ぜ合わせたら、米油、少しずつ加えながら混ぜ、乳化させる。

  
• 3

  1を加えて混ぜたら、薄力粉をふるい入れてゆっくり混ぜ合わせる。

  
• 4

  卵白に半量の砂糖、塩を加えて、ハンドミキサーの低速で卵白のコシを切るように混ぜる。 ハンドミキサーを高速にして混ぜ、泡立ってきたら残りの砂糖も加える。 ツノの先が軽くおじぎするくらいの固さになったら低速で10秒ほど混ぜ、きめを整える。

  
• 5

  3にメレンゲの1/3量を加え、泡立て器で卵黄生地となじませるように混ぜ合わせる。 残りのメレンゲの半量を加え、同様に泡立て器で混ぜ合わせる。

  
• 6

  残りのメレンゲを加え、ゴムベラで底から返すように混ぜ合わせ、なめらかでつやのある生地になったら、チョコチップも加えてざっくり混ぜる。

  
• 7

  型の1か所をめがけて生地を流し入れ、型をゆらして表面をならし、箸1本でくるくる渦を描きながら一周する。 180℃で28～30分焼く。

  
• 8

  焼き上がったら10cmくらいの高さから台に落とし、逆さにして瓶に刺すなどして冷ます。

  
• 9

  しっかり冷めたら型から出す。

ポイント

・チョコチップは底に沈みやすいので、心配な場合は半量だけ生地に加え、残りはトッピングor生地を入れる途中で散らすとうまくいきやすいです。 ・インスタントコーヒーは溶けやすいものを使用するのがおすすめ。 ・米粉でも代用可能で、同量の70gでお作りいただけます。米粉は必ず製菓用(吸水率が低いもの)を使用しましょう。 ・焼き時間は調整してください。膨らんで割れ目の部分も色づいていればOKです。 ・しっかり冷ましてから型から出しましょう。

作ってみた！

質問