米粉でふわモチ♪カフェモカシフォンケーキ

• 45分

材料（17cmシフォン型1つ分）

• 卵
  4個
• 砂糖(メレンゲ用）
  35g
• 砂糖(卵黄用）
  10g
• 米油
  20g
• インスタントコーヒー
  大さじ2
• 牛乳
  70g
• 米粉
  80g
• チョコチップ
  30g

作り方

• 下準備
  ・オーブンを170度に予熱する ・卵を冷蔵庫で冷やしておく

• 1

  小鍋に牛乳を入れて中火にかけ、温まったらインスタントコーヒーを入れて溶かす。

• 2

  卵を卵白と卵黄に分け、卵白をハンドミキサーでほぐして砂糖(メレンゲ用）を加えてハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作る。（ハンドミキサーを持ち上げた時にツノがお辞儀する程度）

  
• 3

  卵黄に砂糖(卵黄用）を入れてハンドミキサーで混ぜる。白っっぽくなったら米油を入れてハンドキキサーで混ぜる。

  
• 4

  １を加えて泡立て器で混ぜる。

  
• 5

  メレンゲを1/3程度加え、泡立て器でグルグルと混ぜる。

  
• 6

  残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度、ゴムベラで生地を底からすくうように混ぜる。

  
• 7

  米粉を加えてゴムベラで生地を底からすくうように混ぜる。

  
• 8

  チョコチップを入れてゴムベラで生地を底からすくうように混ぜる。

  
• 9

  生地を型に流し、10cmほどの高さから落としてから170度30分焼く。

  
• 10

  焼きあがった生地は、高さ10cm程から落として、瓶にさして冷ます。完全に冷めてから型から外してくださいね。

  

ポイント

・優しい甘さです。甘いのが好きな方は砂糖の量を増やしてください。 ・砂糖の量をこれ以上減らすと膨らみが落ちる場合があります。 ・砂糖はグラニュー糖や白いてんさい糖を使うのがおすすめです。 ・「溶けにくいチョコチップ」を使うと見た目が綺麗に仕上がります。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。

作ってみた！

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