シナモン香る♡メープルりんごの米粉クランブルマフィン

材料（6個分）

• りんご
  1/2個(正味100g)
• メープルシロップ
  大さじ1
• レモン汁
  小さじ1/2
• シナモンパウダー
  少々
• A
  米粉
  90g
• A
  アーモンドプードル
  30g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1(4g)
• B
  卵
  2個(100g)
• B
  砂糖
  50g
• B
  米油
  45g
• B
  プレーンヨーグルト
  25g
• C
  米粉
  20g
• C
  アーモンドプードル
  10g
• C
  砂糖
  10g
• C
  シナモンパウダー
  小さじ1/4
• 米油
  11～12g

作り方

• 下準備
  ・オーブンを180℃に予熱しておく。

• 1

  りんごは1cm角くらいに切り、メープルシロップ、レモン汁を絡め、ふんわりとラップをしてレンジ600Wで2分加熱する。 シナモンパウダーをふり、冷ましておく。

  
• 2

  C 米粉20g、アーモンドプードル10g、砂糖10g、シナモンパウダー小さじ1/4を混ぜ合わせ、米油を加えながら指で混ぜてポロポロにする。

  
• 3

  ボウルにA 米粉90g、アーモンドプードル30g、ベーキングパウダー小さじ1を入れて泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

  
• 4

  別のボウルにB 卵2個、砂糖50g、米油45g、プレーンヨーグルト25gを入れて、乳化するよう泡立て器でよく混ぜ合わせる。

  
• 5

  4に3を加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったら冷凍ブルーベリー（トッピング用以外）を加えてざっくり混ぜる。

  
• 6

  型に生地を流し、トントンと軽く落として空気を抜き、りんご、クランブルをのせ、180℃で18～20分焼く。

  

ポイント

・米粉はミズホチカラなど吸水率の低い製菓用を使用しましょう。 ・ベーキングパウダーを入れてからは素早く作業しましょう。 ・クランブルが粉っぽすぎる場合は、米油を少しずつ加えてポロポロにしてください。 ・型の大きさや個数、お使いのオーブンに合わせて焼き時間は調整してください。 ・粗熱がとれたらすぐに密閉して保存するとしっとりします。

作ってみた！

質問