りんごとさつまいものクランブルマフィン(グルテンフリー)

25

2020.11.11

分類デザート

調理時間: 25分(焼き時間を除く)

ID401198

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

りんごとさつまいもでほっこりしたマフィンにクランブルをトッピング。
米粉で作る生地は振るわなくていいので楽ちんです!
はちみつを入れることでしっとりします♪
フィリングは作りやすい分量にしているので、マフィンにはすべて入りきりません。
残ったフィリングはパンにのせたり、アイスクリームと混ぜるなどでおいしく召し上がってくださいね。

マフィン ベーキングパウダー マフィン型 マフィン 米粉スイーツ 牛乳 レモン さつまいも はちみつ りんご アーモンド 米粉 ごま油 クランブル

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材料5人分(マフィン型5個分)
米粉 100g
アーモンドプードル 20g
砂糖 25g
ベーキングパウダー 6g
A
1個
A
牛乳 50ml
A
太白ごま油 30g
A
はちみつ 15g
B
りんご 1/2個
B
さつまいも 100g
B
砂糖 20g
B
レモン汁 小さじ1
C
米粉 20g
C
アーモンドパウダー 20g
C
砂糖 20g
太白ごま油(クランブル用) 20g
作り方
Point!
・生地を半量入れてからりんごのソテーを入れることで下に沈みません。
・はちみつが入っているので1歳未満のお子様にはあげないようにしてください。
・フィリングは作りやすい分量にしているので、マフィンにはすべて入りきりません。
  1. ・型にグラシンカップをセットする。
    ・オーブンを180度に予熱する。
  2. フィリングを作る。りんごは皮を剥いて1㎝角に切り、さつまいもは皮付きのまま1㎝角に切る。B

    りんご 1/2個、さつまいも 100g、砂糖 20g、レモン汁 小さじ1

    をすべて鍋に入れて中火にかけてフタをして5分煮る。フタをとって強火にして汁気を飛ばす。冷ましておく。
  3. クランブルを作る。ボウルにC

    米粉 20g、アーモンドパウダー 20g、砂糖 20g

    を入れて泡だて器で混ぜて、太白ごま油(クランブル用)を入れてゴムベラで混ぜてそぼろ状のクランブルにする。
  4. ケーキ生地を作る。ボウルに米粉、アーモンドプードル、砂糖、ベーキングパウダーを入れて泡だて器で混ぜる。
  5. 別のボウルにA

    卵 1個、牛乳 50ml、太白ごま油 30g、はちみつ 15g

    を入れて泡だて器で混ぜる。
  6. 3に4を加えて泡だて器で混ぜる。
  7. マフィン型に生地を半分流し入れてフィリングを入れて残りの生地を上からかぶせるように入れる。
  8. フィリングとクランブルをのせて180度15分、190度5~10分焼く。竹串をさして生地がついてこなければ完成。
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