【揚げるより甘い！ワンパン大学芋】
投稿日2023/10/27
更新日2023/10/27
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
❮ さつま芋が甘くなる温度帯❯ ７０℃前後はさつま芋が最も甘くなりやすい温度帯。 ８５℃を超えるとさつま芋を甘くする酵素の働きが止まって甘くなりにくい。 ※品種で多少の前後あり 高温の油でばちっと揚げちゃうとどうしても温度が上がりすぎちゃうし…。とはいえ、１時間かけてじっくり作る焼き芋は待てない😇 そんなときはこれー！！！さつまいもそのものを甘くするから、お砂糖少なめでもバッチリ甘い👌 油の後処理も不要！ ❮ １人分目安 ❯ カロリー２２５kcal たんぱく質１.８g 脂質８.９g 糖質３５.０g 食物繊維３.３g 食塩相当量０.１０g
材料4人分
- さつまいも2本(約400g)
- 油大さじ2
- A砂糖大さじ3
- Aごま大さじ2
- A水大さじ2
作り方
ポイント
✓作る前に1分だけ！ 動画ならではの細かなコツが見られます。 失敗を防ぎたい方はぜひ併せてご覧ください。 ✓フライパン 28㎝サイズを使用しています。
- 1
さつまいもを乱切りにし、表面をさっと洗う。
- 2
水気を拭いて油を全面にからめ、弱めの中火で揚げ焼きにする。
- 3
様子を見てひっくりあえしながら10～15分。
- 4
A 砂糖大さじ3、ごま大さじ2、水大さじ2を入れ、飴状にして全体を絡める。
470255
質問
作ってみた!
こんな「大学芋」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「さつまいも」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
さくらいゆか（管理栄養士）
- 管理栄養士
著書『元・給食の先生がおしえる ワンパン健康食堂』 手軽に、おいしく、栄養も。 「今日、何作ろう?」 そんなときにさっと役に立つ。 身近な食材×いつもの調味料で作れる、 日常のおかずをメインに投稿しています。 元々は保育園の給食室勤務でしたが、 娘の育休中に勤務先が閉園。 突如失業したのをきっかけに SNSでレシピの投稿を始めました。 YouTube、TikTok、Instagramで 計40万人をこえるフォロワーさん達に支えられ 現在はレシピ開発やコラム執筆、一般家庭向けの献立販売を行っています。