とろっとろの卵でとじた春の一品料理😘菜の花と豚肉の卵とじ♪

材料1人分

• 菜の花
  70g
• 豚薄切り肉
  50g
• しいたけ
  1本
• 長ねぎ
  30g
• 卵
  M3個
• A
  醬油
  大さじ2/3
• A
  酒・みりん・砂糖
  各大さじ1
• A
  顆粒かつおだし
  小さじ1/2
• A
  水
  150ml
• 塩
  大さじ1
• 一味や七味
  お好みで

作り方

• 下準備
  豚薄切り肉は食べやすい大きさに切り、しいたけは軸を取って薄切りに、長ねぎは斜め薄切りにする。

  
• 1

  手鍋に水(分量外)をたっぷり入れ、塩を加え沸騰させたら、菜の花を根元の方から茹で、30秒ほどしたら葉の部分もすべて湯にくぐらせ1分ほど茹でる。

  
• 2

  湯から出したらすぐに冷水にさらし色止めし、手で握って水けをしっかりしぼったら、5㎝ほどに切る。 ※多めに作って小分けしてラップに包んで冷凍保存しておくと色々使えて便利！

  
• 3

  手鍋かフライパン(小)にA 醬油大さじ2/3、酒・みりん・砂糖各大さじ1、顆粒かつおだし小さじ1/2、水150mlを加え煮立たせたら、豚薄切り肉・しいたけ・長ねぎ・茹でた菜の花を加え、中火で煮て火を通す。

  
• 4

  最後に軽く溶いた卵を回しかけ、卵に半分火が通ったら器に盛り、一味や七味をかける。

  

ポイント

●卵は火を通し過ぎないように注意！ ●つゆは甘めで濃い目の割り下にします。 ●菜の花の下茹では、クタクタにならないよいうにさっと熱湯にくぐらせます。 ●ご飯にのせて丼にしても美味しそうですよね♪ ☆主菜にも副菜にもなる一品料理です☆

作ってみた！

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