やばいですよこの手羽先…😵手羽先のとろっとろ甘辛照り焼き
投稿日2023/02/15
更新日2023/02/15
調理時間30分
両手で肉にむしゃぶりついてください！ 手がべとべとになりますが おかまいなく骨までしゃぶりついてください …海賊になったみたいに🍖🏴☠️ この食感…やばいですよ…😵 手羽先はコラーゲンも豊富ですよね。 お肌もぷるんぷるんになりそうです♪
材料2人分
- 手羽先8本(400g)
- 片栗粉適量
- サラダ油大さじ1
- A酒大さじ2
- A塩ひとつまみ
- B醬油・砂糖・みりん・酒各大さじ1
- B酢大さじ1/2
- B赤味噌小さじ1/2(あれば八丁味噌)
- Bしょうが1片分(チューブ3㎝分)
- Bにんにく少々(チューブ2㎝分)
- Bこしょう6ふり
- ごま少々
作り方
ポイント
●こしょうは多め！ ●味噌は入れなくても美味しいですが…八丁味噌を入れると名古屋の名店の味に✨ ●料理酒を使う場合は、塩は入れなくても大丈夫です。 ●皮に焼き目をつけてメイラード反応の旨味を引き出します。 ●弱火でゆっくり長めに酒で蒸し焼きにすることで肉がやわらかくなります♪
- 準
容器にB 醬油・砂糖・みりん・酒各大さじ1、酢大さじ1/2、赤味噌小さじ1/2、しょうが1片分、にんにく少々、こしょう6ふりを加え混ぜ合わせ、たれを作っておく。 ※生のしょうがのすりおろしの場合は、しぼった汁だけ入れる。
- 1
手羽先の皮の薄い方に切れ込みを1～2か所入れる。
- 2
ボウルに手羽先とA 酒大さじ2、塩ひとつまみを加え、酒が無くなるまで揉み込んで肉に水分を吸わせる。 ※肉をジューシーに、また肉汁に味を付ける。 ※パックの肉は意外と乾燥しています、スーパーに並ぶ頃には。
- 3
手羽先の表面の水けをキッチンペーパーで拭いて、片栗粉を薄くまぶし、余分な粉をはらい落とす。 ※焼き目が綺麗に付く。 ※たれを絡めるととろとろ食感になる。
- 4
フライパンにサラダ油をひき、手羽先を皮目を下にして並べ、中火～強火で焼き色を付ける。 焼き色が付いたら裏返し、弱火にして酒か水(大さじ2・分量外)を加え、蓋をして20分ほどゆっくり蒸し焼きにする。
- 5
蓋を取ってたれを加え、中火にして照りが付くまで甘辛く煮詰めたら、器に盛り、ごまをふりかける。
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愛と癒しを届けるキッチン🍀
料理動画クリエーター
愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2024.5 キッコーマンわが家は焼肉屋さんレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2024.5 ヤマキだしパックレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞 😀Nadia magazine vol.09、vol.12掲載 Instagram【@aitoiyasi_cooking】 YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】
