主菜

キャベツ炒めってこんなに旨くなるんだ😵ぱくぱく大量消費😋

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15分

簡単　美味しい　節約　ヘルシー　栄養満点すべて叶える料理✨ これはラクちんして喜ばれるわ👩🏻 だけど、ただのキャベツ炒めがなぜこんなに美味しいのかしら...👩🏻 強火で炒めて焦げたキャベツにかすかな醬油の香り･･･絶妙にうまいぞ😲 炒め方でこんなに味が変わるのか😵 お祭りの屋台の焼きそばの焦げたキャベツがなぜか美味しかったわ～👩🏻 お好み焼きのふちの方で焦げたキャベツあれも旨いんだよな～🧔🏻 美味しさの秘密に気付いたみたいですね🤓

材料3人分

キャベツ
1/2玉(300g)
ベーコン
100g(ウィンナーでも可)
エリンギ
1パック(100g)
塩・こしょう
ふたつまみ
醤油
小さじ1/2
粗びき胡椒
適量(彩り)

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
キャベツは芯を取り除きざく切りに、エリンギは繊維に沿って5㎜幅の薄切りにしてから手でさき、ベーコンは短冊切りにする。
1
フライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)をひき中火で熱し、ベーコンとエリンギを焼き色がつくまでじっくり炒め、いったん取り出す。
2
続けて、フライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)を追加し、キャベツを入れて塩・こしょうをふり、強火で炒めて焦げ目を付ける。
3
ベーコンとエリンギを戻し入れ、最後に醤油を鍋肌にたらし香りを引き出しざっと混ぜる。器に盛り、粗びき胡椒をかける。

ポイント

美味しさの秘密がわかったぞ🤩 ✅キャベツは焦がすととたんに美味しくなります。味付けはシンプルにして、焼いたキャベツの甘さと焦げた旨味と香りを生かします。 ✅鍋を縦にふりすぎると焦げ(旨味/香り)が生まれません。鍋は横に回してキャベツを滑らせると上手く焦げます♪ ✅炒めるときの塩ひとふりが大切(塩の脱水作用でキャベツの旨味が凝縮) ✅にんにくを加えても美味しいですが、キャベツの旨味と甘みだけで十分です。 ✅味付けはシンプルに、塩、こしょう、醬油でキャベツの旨味を引き立てます。 ☆キャベツだけで作っても美味しいよ🥰♪

キャベツのせん切り

キャベツのざく切り

キャベツのくし形切り

キャベツの保存方法

レシピID：461951

更新日：2023/06/05

投稿日：2023/06/05

作ってみた！

レビュー（5件）

bo-zu3
2025/01/23 19:49
キャベツの甘みと、エリンギのコリコリと、ピリッと胡椒が効いて美味しかったです。早くキャベツがいつもの値段になることを願い。
ゆみ
2024/08/17 19:11
定番化してるのに投稿し忘れてる😱🤣 今回は、ベーコン→ウインナーに変更して作りました✨ 炒め方で、こんなに味変わるの？…と驚いた炒め物のレシピです✨ 炒め物に使う野菜の定番、キャベツ…コレが、とんでもなく甘く美味しくなってるんです。失敗を恐れず、キャベツの縁が焦げるくらい炒めちゃってください😁
またまた
2024/06/29 19:12
ベーコンが足りなかったのでロースハムも加えました。ベーコンの旨味がエリンギにまとい、キャベツも食感も良く、美味しかったです。
さんたママ
2024/05/30 18:30
エリンギがなかったので、キャベツとベーコンで作りました🥓 子どもも食べるので仕上げのブラックペッパーはナシにしましたが、美味しかったです☺️ キャベツ半玉があっという間になくなりました😋
milk
2024/03/14 19:10
横向き写真ですが📸 キャベツたくさん、お肉少なめでもボリュームあって美味しかったです！しなしなのキャベツとエリンギ救済できました＼(^o^)／シンプルな味付けなのに、甘くてこんがりのキャベツが癖になります。いつもは大きさの問題なのか、半生みたいになっちゃうエリンギもしっかり焼いたら美味しかったです！ 3人分なのにこれとお味噌汁だけで2人でモリモリ完食してしまいました(笑)