豚にら春雨のチャプチェ風スタミナ炒め😋スタミナ丼にも💖

材料3人分

• 豚薄切り肉
  200g(今日は豚バラ)
• 玉ねぎ
  1/2玉
• にんじん
  1/3本(30g)
• にら
  1束(100g)
• にんにく
  2片
• 春雨
  50g(緑豆春雨)
• A
  オイスターソース・酒・みりん
  各大さじ2
• A
  コチュジャン
  小さじ2
• A
  おろしにんにく・おろししょうが
  各チューブ3㎝
• A
  こしょう
  5ふり
• A
  輪切り唐辛子
  お好みで
• ごま油
  大さじ1
• 白ごま
  適量

作り方

• 下準備
  ・にらはざく切り、玉ねぎはくし形切り、にんじんは細切り、にんにくは薄切りにする。 ・春雨はキッチンバサミで約10cmの長さに切り、袋の表示時間ゆでて水を切っておく。 ・豚薄切り肉は一口大に切り、A オイスターソース・酒・みりん各大さじ2、コチュジャン小さじ2、おろしにんにく・おろししょうが各チューブ3㎝、こしょう5ふり、輪切り唐辛子お好みでを揉み込んでおく。

  
• 1

  【美味しくするひと手間】 フライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)を弱めの中火で熱し、にんにくと玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒め、いったん取り出す。

  
• 2

  続けて、豚肉・にんじん・春雨を加え、汁気が少なくなるまで強めの中火で炒めたら、にらと炒めた玉ねぎを加えサッと炒め、最後にごま油を回しかける。 器に盛り、白ごまを散らし、炒めたにんにくを添える。

  
• 3

  【参考料理：チャプチェ丼】 ご飯をよそい、刻みのりを敷き、温玉をのせ、ごまをふりかける。 ☆スタミナつくよ😚💖

  

ポイント

⭕肉にタレを揉み込んでおくことで下味がしっかりとつきます。 ⭕玉ねぎに塩ひとつまみを加えて炒める(塩の脱水力で旨味を凝縮します) ⭕玉ねぎに焼き色をつけて炒めるとさらに美味しくなります(メイラード反応の原理) ⭕水を切った春雨はくっつくので炒める前に水を加えてばらしてね♪ 参考)春雨は、煮込んでもコシが強くスープや鍋物に向いている緑豆春雨(中国春雨)と、サラダなどの料理に向いている国産春雨があります。

作ってみた！

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