豆腐とひき肉の甘辛煮😋作り置きに☆かさまし大盛りおかずに☆

材料3人分

• 牛ひき肉
  200g(合い挽きでも可)
• 木綿豆腐
  1.5丁(500g)
• ピーマン
  2個(50g)
• しょうが
  小2片(20g)
• A
  めんつゆ・酒・みりん
  各大さじ2(めんつゆは4倍濃縮)
• A
  輪切り唐辛子
  適量
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ピーマンは縦の細切り、しょうがは千切りにする。

  
• 1

  フライパンを中火で熱し、油は引かずに牛ひき肉と塩こしょう(ふたつまみ・分量外)を加え、肉汁が透明になるまでほぐしながらしっかり炒める。 ✅肉汁(油)が透明になると肉の臭みが無くなります。

  
• 2

  豆腐は1.5cmの角切りにし、10分ほど置いて水を出し、5分ほど塩茹でし、ザルで水を切る。 (水500mlに塩小さじ2ほど(分量外)の塩水) ✅豆腐の水分が抜けて張りが出てしっかりします。 ✅ザルで水を切って放置すると豆腐同士がくっついてしまうので素早くフライパンに移す。

  
• 3

  木綿豆腐・しょうが・輪切り唐辛子・A めんつゆ・酒・みりん各大さじ2、輪切り唐辛子適量を加え、煮汁が無くなるまで中火でしっかりと煮詰める。

  
• 4

  最後にピーマンを加えしんなりするまで炒めたら、ごま油を回しかけ、器に盛る。 ※作り置きの場合は、粗熱が取れたら容器に移し冷蔵庫で保存する。

  

ポイント

⭕めんつゆ(4倍濃縮)は醬油でも代用可 ⭕豆腐はしっかりと茹でて炒めて水気を抜くことで、作り置きにして時間が経っても美味しく食べられます♪ ⭕豆腐は2丁全部使っても大丈夫ですが、フライパンがもりもりになり4人分くらいになります🤩 ⭕しょうがは多めに入れて煮詰めてしぐれ煮のような味にします。

作ってみた！

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