行列の定食屋さんの🍚とろとろもやし野菜炒め酢豚🤩

材料3人分

• 豚薄切り肉(生姜焼き用)
  180g
• もやし
  1袋(200g)
• たけのこ水煮
  50g
• にんじん
  30g
• ピーマン
  1個
• 片栗粉
  適量
• A
  水
  大さじ3
• A
  酢、ケチャップ
  各大さじ2
• A
  酒、みりん、オイスターソース
  各大さじ1
• A
  こしょう
  5ふり
• A
  にんにくのすりおろし
  1片分
• A
  片栗粉
  小さじ1
• ごま油
  適量

作り方

• 1

  ○豚薄切り肉(生姜焼き用)は細切りにし、片栗粉をまぶす(ポリ袋に豚肉と片栗粉大さじ2を入れ、ふくらませてシャカシャカするとラク♪) ○ピーマン、にんじん、たけのこ水煮は細切りにする。 ○A 水大さじ3、酢、ケチャップ各大さじ2、酒、みりん、オイスターソース各大さじ1、こしょう5ふり、にんにくのすりおろし1片分、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせておく。

  
• 2

  ○フライパンにサラダ油(大さじ1、分量外)をひき、強めの中火で焼き色が付いて少しカリカリになるくらいまでしっかりと焼く。 ○いったん取り出す(油はそのまま) ✅豚肉の臭みが飛び、またうま味も引き出されます。

  
• 3

  フライパンの油が少なければ加え、にんじん、たけのこ水煮、塩ひとつまみ(分量外)をふり、強火で炒め合わせ、時間差でピーマン、もやしを加え、さっと炒め合わせる。

  
• 4

  ○豚肉を戻し入れ、混ぜ合わせておいた(A)を加え、とろみがしっかりとつくまで強火で炒め合わせる。 ○最後にごま油をひと回しする。 ✅片栗粉は沈殿するのでよく混ぜ合わせてから加えます。

  

ポイント

⭕豚肉は生姜焼き用などが細切りにしやすくお勧めです。 　※豚肩ロースなどのブロック肉から切ってもOK ⭕肉は薄いので下味は付けませんでした。 ⭕具材を細切りに揃えることで食べやすい食感にしました🤤 ⭕野菜は冷蔵庫にあるものなどでアレンジしてみてください♪

作ってみた！

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