豚バラ糸こんにゃくの♪ご飯が進む甘辛しぐれ煮😋🍚

材料4人分

• 豚バラ薄切り肉
  250g(こま切れ肉でも可)
• 糸こんにゃく
  1袋200g(白滝でも可)
• 玉ねぎ
  1/2玉(100g)
• しょうが
  1～2片(やや多め)
• A
  めんつゆ(4倍濃縮)
  大さじ2
• A
  酒、みりん
  各大さじ2
• A
  たまり醤油
  小さじ1(濃口醤油でも可)
• A
  顆粒昆布だし
  小さじ1
• A
  輪切り唐辛子
  お好みで

作り方

• 1

  玉ねぎはくし形切り、しょうがは千切りにする。

  
• 2

  フライパンに糸こんにゃくを入れ、強火で約3分乾煎りし、いったん取り出す。 ✅水気を飛ばして味がよく入るようにします。 ✅食べやすい長さに切る。

  
• 3

  【ひと手間】 続けてサラダ油(大さじ1/2、分量外)、玉ねぎ、塩ひとつまみ(分量外)を入れ、弱めの中火でじっくり炒めてしんなりさせる。 ✅塩ひとつまみを振ってから炒めると◎ ✅玉ねぎをやわらかくし、また甘みを引き出します。

  
• 4

  豚バラ薄切り肉(食べやすい長さに切る)を加え、強めの中火でしっかりと炒め合わせる。 ✅肉汁が飛ぶまで炒めて臭みを飛ばし、またうま味も引き出します(焼き色がうっすらつく程度が◎)

  
• 5

  糸こんにゃく、しょうが、A めんつゆ(4倍濃縮)大さじ2、酒、みりん各大さじ2、たまり醤油小さじ1、顆粒昆布だし小さじ1、輪切り唐辛子お好みでを加え、煮汁が若干残るまで中火で炒めながら煮詰めていく。

  
• 6

  火を止め、ときおり混ぜながら完全に冷まし、煮汁を全て具材に染み込ませ中まで味を入れる。 ✅作り置きに最適♪(容器に移し替えて冷蔵保存へ) ※冷たいままでも美味しいです。 ※蒟蒻が入っているので冷凍保存は×

  

ポイント

⭕じっくり炒めた玉ねぎの甘味ととろとろ食感がポイント✨ ⭕めんつゆ3倍濃縮の場合は大さじ3弱 ⭕たまり醤油で味の深みと黒色の艶を出します♪ ⭕冷ましながら時折かき混ぜて、煮汁を具材にすべて吸わせて濃厚にします。

作ってみた！

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