主菜
下茹でであっさり！豚バラとごぼうのしぐれ煮
15分
下茹でした豚バラ肉とごぼうを、みりんとうすくち醤油で煮込むしぐれ煮のレシピです。 程よく抜ける脂のおかげで、冷めても脂っこくなく おいしさ長続き。 もちろん、お弁当に入れても、脂が白くならないのでおすすめです！ 色は薄いですが、うすくち醤油なので、うま味や塩分はしっかりついています。 ゆずの皮があれば少し加えれば、さらに爽やかな味わいになります。
作り方
下準備
豚肉は5～6cm幅に切る。- 1
鍋に湯をたっぷり沸かしA 味の素®︎3〜4振り、酒大さじ2を加える。 豚肉を加え中火で湯がき水けを切る。
- 2
ごぼうは皮をきれいに洗い、ささがきにし酢水（分量外）にさらし水けを切る。
- 3
鍋にB だし汁640ml、うすくち醤油80ml、みりん80mlを入れて中火にかけ、①の豚肉・②のごぼうを加える。
- 4
時々混ぜながら、8〜10分ほど煮込み、最後にゆず皮を加え、30秒～1分で火をとめる。
ポイント
▶︎だし汁 昆布とかつおの合わせだし（水だし）を使いました。なければ、白だしやだしの素を使っても構いません。（その場合は、塩分量など加減してください） ▶︎下茹での「味の素」効果 下茹でに味の素（うま味調味料）を使うことで、くさみが減ります。 またしっとりする効果もあるのでお持ちの方はぜひお使いください。 ▶︎ 調味料【B】 割合は、だし汁：うすくち：みりん＝8：1：1 うすくち醤油は、色は薄いですが塩分量は濃口より多いです。 煮汁を鍋にかけたときに味をみてお好みの味になるよう調整してください。
レシピID：133723
更新日：2021/01/28
投稿日：2021/01/28
作ってみた！
Artist小春（ぽかぽかびより）2022/06/02 20:30
キトリさん、ありがとうございます！ 柚子の皮はカットして冷凍保存できますし。香りが良くていいですよね🙌
キトリ2022/06/02 19:38
柚子胡椒じゃない柚子を使ったレシピを探して辿りつきました。ほんのちょっとの柚子なのに、香りが立って美味しいですね！
質問
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
