毎日食べてもふとらないご飯のようなノンオイルパン 基本のパン

材料3人分（6こ分）

• A
  強力粉(春よ恋ブレンド)
  75g
• A
  ドライイースト
  小さじ1と1/4
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  溶き卵
  35g
• A
  ぬるま湯(30℃)
  60ml程度(粉の保管環境や種類で変わるので要調整)
• B
  強力粉(春よ恋ブレンド)
  75g
• B
  塩
  小さじ1/3
• 溶き卵(つや出し用)
  10g

作り方

• 1

  A 強力粉(春よ恋ブレンド)75g、ドライイースト小さじ1と1/4、砂糖大さじ1と1/2、溶き卵35g、ぬるま湯(30℃)60ml程度をボウルに入れてゴムベラなどでよく混ぜイーストを溶かす。

  
• 2

  B 強力粉(春よ恋ブレンド)75g、塩小さじ1/3を加えてひとまとめにする。 少し手にべたべたつく程度の固さに調整する。

  
• 3

  フードプロセッサーに入れて30秒攪拌する。

  
• 4

  生地を軽くたたき、なめらかにし、丸めてボウルに戻す。 ラップやフードキャップなどをして乾燥を予防し40℃で25分程度暖かいところで一次発酵する。

  
• 5

  1.5倍程度になったら粉を付けた指をパン生地に差し込み、指の穴が残っているかフィンチェックをしてみる。 穴が閉じるようならもう少し待つ。

  
• 6

  手をこぶしにして優しく3回程度押してガスを抜き、生地を取り出す。

  
• 7

  スケッパー(カード)を使い、パン生地を6個に分ける。 一つずつ丸める。固く絞った布巾をかけて5分待つ。

  
• 8

  再度丸めなおし、クッキングシートの上に並べる。 硬く絞った布巾をかけて二次発酵40℃で20分程度 1.5倍になるまで待つ。 途中でオーブンの余熱をあげるため発酵機能から早めに出し室温で待つ。

• 9

  オーブンの余熱はガスオーブンは180℃。 パワーの弱い電気などのオーブンの場合は190℃以上にする。 パンの二次発酵が終わったか確認する。 指で押して軽く指の跡が残れば発酵終了とする。

  
• 10

  溶き卵(つや出し用)を刷毛でパンに塗る。 オーブンに入れて焼き上げる。 ガスオーブンは180℃で10分 パワーの弱い電気などのオーブンは190℃12分程度で焼く。 色づかなかった場合は次回温度を上げて焼く。

  
• 11

  焼きあがったら冷まし、袋に入れて保管する。 出したままにすると、乾燥して固くなるのでポリ袋に入れて保管する。 明日食べない分は冷凍保存する。(カビが生えたり固くなるため)

ポイント

手ごねやホームベーカリーのこね機能でも作れますが、フードプロセッサーを使うことで、初心者の方も失敗しにくくなっています。 手ごねの場合はぬるま湯の温度を40℃程度にしてください。 パン生地の固さは動画をご覧いただきながら調整をしてください。

作ってみた！

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