バターオイルなし卵白で作る　低コレステロールショコラケーキ

材料6人分（15㎝丸型）

• 卵白
  150g
• 砂糖
  50g
• 米粉(ミズホチカラパン用・製菓用)
  40g(リ・ファリーヌも可)
• ココア
  40g
• 豆乳
  50ml(牛乳の時は40ml)

作り方

• 下準備
  卵白は冷凍しておいた場合は冷蔵庫で解凍する。 急ぐときは容器ごと水につけると早い。 ケーキ型にはクッキングシートかケーキ用の敷き紙を敷いておく。 オーブンは180～190℃で余熱をあげておく。

  
• 1

  卵白に砂糖を加えてバトンミキサーの高速で泡立てる。 全体が白くふわっとして、軽く角が下に垂れ下がる程度まで泡立てる。

  
• 2

  豆乳(牛乳の場合は40ml)も加えて軽く混ぜ、 米粉(ミズホチカラパン用・製菓用)とココアを合わせてふるい入れ、メレンゲの泡を消さないように手早く混ぜる。

  
• 3

  ケーキ型にうつし、ゆすって平らにする。

  
• 4

  180～190℃に余熱の上がったオーブンで20分程度程度焼く。 焼きあがったら竹櫛をさして確認し、型から出して冷ます。 好みで粉糖をふって仕上げる。

  

ポイント

卵白は２日程度でしたら冷蔵庫で保管できますが長期保管の時は冷凍がおすすめです。 容器ごと水につけると短時間に解凍できます。 砂糖を加え泡立てるときはあまり泡立てすぎず、角が軽く下に垂れ下がる程度の硬さがベストです。 焼きあがったときに大きな亀裂が入る場合がありますが、冷めると落ち着き目立たなくなります。 失敗ではありません。

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