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お菓子を作ると卵白が余ってしまうことがありませんか? そんな時はこちらのチョコレートケーキが大変おすすめです。 卵白が150g必要ですので小さい容器に入れて冷凍しておいてください。 バターオイル・チョコレート不使用で卵黄は使いませんが、チョコレートの風味がしっかりしたケーキです。 コレステロールが気になる方にも大変おすすめです。 コレステロールは全量で2gです。 カロリー1/6 96.6kcal 脂質1.65g
卵白は2日程度でしたら冷蔵庫で保管できますが長期保管の時は冷凍がおすすめです。 容器ごと水につけると短時間に解凍できます。 砂糖を加え泡立てるときはあまり泡立てすぎず、角が軽く下に垂れ下がる程度の硬さがベストです。 焼きあがったときに大きな亀裂が入る場合がありますが、冷めると落ち着き目立たなくなります。 失敗ではありません。
卵白は冷凍しておいた場合は冷蔵庫で解凍する。 急ぐときは容器ごと水につけると早い。 ケーキ型にはクッキングシートかケーキ用の敷き紙を敷いておく。 オーブンは180~190℃で余熱をあげておく。
卵白に砂糖を加えてバトンミキサーの高速で泡立てる。 全体が白くふわっとして、軽く角が下に垂れ下がる程度まで泡立てる。
豆乳(牛乳の場合は40ml)も加えて軽く混ぜ、 米粉(ミズホチカラパン用・製菓用)とココアを合わせてふるい入れ、メレンゲの泡を消さないように手早く混ぜる。
ケーキ型にうつし、ゆすって平らにする。
180~190℃に余熱の上がったオーブンで20分程度程度焼く。 焼きあがったら竹櫛をさして確認し、型から出して冷ます。 好みで粉糖をふって仕上げる。
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2024/01/04 10:51
2023/06/23 19:42
ノンオイル料理研究家茨木くみ子
こんにちはノンオイルノンバターで作る保健師の料理研究家です。 身体に優しい、ふとらないレシピをお届けしています。 ノンオイル料理のレシピづくりを始めて30年 最新著書「ふとらないクリームのお菓子」MDNコーポレーション料理の本棚 「ふとらない米粉のお菓子」文化出版局 文化出版局からの「ふとらないシリーズ」は25万部を突破しています。 私はとてもふとりやすく、何度もダイエットに失敗してはリバウンドを繰り返していました。 そんな私がふとらない体になれたのは、 ノンオイルノンバターのこの食事のおかげでした。 油脂は身体に必要ですが、ともすると摂りすぎやすいものです。 身体に必要な脂質は食材からが過不足なく安心です。 私のレシピは、パン、ケーキ、洋食中華でも、 食べると、ご飯、和菓子、和食になるようにレシピで工夫してあります。 よく食べるもの。 たくさん食べるもの。 普段の食事は ノンオイルがおすすめです。 ノンオイルクッキングは身体に優しいだけでなく ほかにもたくさんいいことがあります。 バターや生クリーム、良質のオイルなど高価な食材を使用しないため 経済的。洗い物も洗剤なしでささっと洗えます。 また作り方も簡単です。 身体に優しいノンオイルクッキング、ぜひ始めてみてください。