萌え段＊ホイップ生チョコ＊シフォンケーキ♪バレンタインに

材料（カップケーキ型：底が直径６㎝×８個分）

• 薄力粉
  30g
• 純ココアパウダー
  10g
• 卵白（L）
  2個
• グラニュー糖
  35g
• A
  卵黄（L）
  ２個
• B
  米油またはサラダ油
  20cc
• C
  牛乳（水）
  20cc
• D
  生クリーム
  １00cc
• D
  板チョコ（ホワイト）
  100g
• D
  洋酒（ラム酒）
  小さじ１
• E
  溶けない粉糖
  適宜

作り方

• 下準備
  材料は計量しておきます。薄力粉と純ココアパウダーは合わせて2回ふるっておきます。卵を卵黄と卵白に分けます。このとき手に油が付いていたりすると、卵白に混ざりメレンゲが出来ません。注意です。

  
• 1

  ボールに卵白を入れて混ぜます。冷えた状態で泡立てます。白っぽくメレンゲが立ってきたら、グラニュー糖を入れてさらに混ぜます。しっかりと角が立った状態のメレンゲにします。

  
• 2

  次にA 卵黄（L）２個を入れてしっかり乳化させるように混ぜます。電動ミキサーの高速で2分混ぜます。

  
• 3

  クリーム色になります。更に低速にして2分混ぜます。キメが細かくなります。B 米油またはサラダ油20ccを入れて混ぜますC 牛乳（水）20ccを入れて混ぜます。必ず油分から先に入れて混ぜて下さい。

  
• 4

  ふるっておいた粉類を入れて泡立て器で切るように混ぜます。もちろんゴムベラで混ぜても良いです。

  
• 5

  完成生地。

  
• 6

  型に7〜8分目まで生地を優しく流し入れて、台の上に1回落として、中の空気を抜きます。180度に予熱したオーブンで10分焼きます。焼けたらケーキクーラーの上で冷まします。

  
• 7

  レンジでD 生クリーム１00cc、板チョコ（ホワイト）100g、洋酒（ラム酒）小さじ１を温め溶かします。ボールの底に塗れ布巾で包んだ保冷剤を当てて冷やします。電動ミキサーで泡立てます。

  
• 8

  しぼり袋に入れて、ケーキにちょっと突き刺して、ゆっくりと絞り入れます。

  
• 9

  この上に泡立てた生クリームや、いちごをトッピングするとさらに美味しいですよ。

  
• 10

  E 溶けない粉糖適宜を茶こしでを通してかけると綺麗に仕上がります。

  

ポイント

卵白の泡立ての時、卵黄が少しでも混ざらない事。不安なら1個づつお椀などに割り入れてボールに移す。サラダ油を計量した時、手についた油分を洗い流しとかないと、卵白に入り込む事があります。油分や水分が入ると、メレンゲが出来ません。油と牛乳の入れる順番は必ず油が先に、しっかり乳化してから水分を入れます。

作ってみた！

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