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フロマージュIN淡雪*ガトーショコラ♪

50

2020.01.24

分類デザート

調理時間: 50分

ID385228

田村 りか

食を次の世代に紡いでいく

彼の胃袋つかむ〜食べた瞬間フロマージュクリームとショコラが淡雪のように消えていく♪甘さを控えたグランマニエ香るガトーショコラに、フロマージュクリームがマッチする。チョコとクリチは運命的な出会いと言える程合うんです。デコもなく簡単ですし、持ち運びにもしやすいケーキなので是非お試し下さいね。

ガトーショコラ 電子レンジ オーブン ホーロー鍋 ミキサー ハンドミキサー クリームチーズ 恋人 パーティー 子供に人気 ワインに合うおつまみ バレンタイン 洋風スイーツ 薄力粉 卵白 板チョコ 男子が大好き クリスマス 友チョコ チョコレート チーズ スイーツ オーブン 生クリーム 卵黄 ココア 本命チョコ

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材料(底59×高45(130cc)のマフィン用カップ6個分)
A
クリームチーズ 100g
A
砂糖 8g
B
薄力粉 40g
B
ココアパウダー(無糖) 10g
C
板チョコブラック 70g
C
無塩バター 60g
D
グランマニエ(洋酒) 大さじ1
D
卵黄 Mサイズ2個
D
インスタントコーヒー 小さじ1
E
卵白 Mサイズ2個
F
砂糖 30g
溶けない粉糖 適宜
純ココアパウダー 適宜
作り方
Point!
メレンゲはキンキンに冷えていると、とっても綺麗な絹のようなメレンゲになります。ボールには水分や、油分が絶対ついていない事。これさえ守ればメレンゲ作りは怖くない。仕上げにココアをかけると、苦くて美味しいよ。※フロマージュクリームはお好みで150g、砂糖12gに増量しても良いですよ。
  1. クリームチーズは常温において柔らかくしておきます。A

    クリームチーズ 100g、砂糖 8g

    を合わせて混ぜておきます。なめらかなクリーム状になります。ラップに包んで冷凍庫で30分くらい冷やしておきます。B

    薄力粉 40g、ココアパウダー(無糖) 10g

    は合わせてふるっておきます
  2. C

    板チョコブラック 70g、無塩バター 60g

    を耐熱容器に入れて600wの電子レンジで2分加熱して溶かしておきます。バターが溶けたらよく混ぜチョコとなじませます。あら熱が取れたらD

    グランマニエ(洋酒) 大さじ1、卵黄 Mサイズ2個、インスタントコーヒー 小さじ1

    を入れてさらに混ぜます。インスタントコーヒーを入れると珈琲感は出ないけどコクが出るんです。
  3. メレンゲを作ります。ボールの底にぬれ布巾で挟んだ保冷剤を当てて、E

    卵白 Mサイズ2個

    をキンキンに冷やしながら泡立てる。これくらいまで混ざったら、砂糖を入れて混ぜる。
  4. F

    砂糖 30g

    を3回に分けて入れて絹のようなメレンゲにします。
  5. チョコレート生地にメレンゲを3回に分けて入れます。合わせておいた粉を3回に分けて入れて混ぜます。
  6. カップに出来た生地の半量を入れてトントン台に打ちつけ、6等分にしたフロマージュクリームを入れ、その上に残った生地を流し込み、台の上にトントン打ちつけて空気を抜きます。170度に余熱したオーブンで25分焼きます。
  7. 焼けたらそのままケーキクーラーで冷まし、完全に冷めてからイロン袋に入れて乾燥しないようにする。お好みで溶けない粉糖や純ココアパウダーを茶こしに入れてふって下さい。。
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コメント・感想 Comment
あらま♡ さん
2020.02.27 21:55

ラム酒で作ってみます❣️ 有難うございます😊

あらま♡ さん
2020.02.27 08:42

すみません、グランマニエを他の洋酒に変える事出来ますか?

田村 りか
田村 りか さん
2020.02.27 19:51:31

出来ますよ。ラム酒やコアントローなども合いますよ。

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