フロマージュIN淡雪*ガトーショコラ♪

クリームチーズは常温において柔らかくしておきます。A クリームチーズ100g、砂糖８gを合わせて混ぜておきます。なめらかなクリーム状になります。ラップに包んで冷凍庫で30分くらい冷やしておきます。B 薄力粉40g、ココアパウダー（無糖）10gは合わせてふるっておきます

C 板チョコブラック70g、無塩バター60gを耐熱容器に入れて600wの電子レンジで２分加熱して溶かしておきます。バターが溶けたらよく混ぜチョコとなじませます。あら熱が取れたらD グランマニエ（洋酒）大さじ1、卵黄Mサイズ2個、インスタントコーヒー小さじ1を入れてさらに混ぜます。インスタントコーヒーを入れると珈琲感は出ないけどコクが出るんです。

メレンゲを作ります。ボールの底にぬれ布巾で挟んだ保冷剤を当てて、E 卵白Mサイズ2個をキンキンに冷やしながら泡立てる。これくらいまで混ざったら、砂糖を入れて混ぜる。

F 砂糖30gを3回に分けて入れて絹のようなメレンゲにします。

チョコレート生地にメレンゲを3回に分けて入れます。合わせておいた粉を3回に分けて入れて混ぜます。

カップに出来た生地の半量を入れてトントン台に打ちつけ、6等分にしたフロマージュクリームを入れ、その上に残った生地を流し込み、台の上にトントン打ちつけて空気を抜きます。170度に余熱したオーブンで２５分焼きます。

焼けたらそのままケーキクーラーで冷まし、完全に冷めてからイロン袋に入れて乾燥しないようにする。お好みで溶けない粉糖や純ココアパウダーを茶こしに入れてふって下さい。。