デザート

フロマージュIN淡雪*ガトーショコラ♪

投稿日2020/01/24
更新日2020/01/24
調理時間50分

彼の胃袋つかむ〜食べた瞬間フロマージュクリームとショコラが淡雪のように消えていく♪甘さを控えたグランマニエ香るガトーショコラに、フロマージュクリームがマッチする。チョコとクリチは運命的な出会いと言える程合うんです。デコもなく簡単ですし、持ち運びにもしやすいケーキなので是非お試し下さいね。

材料（底59×高45(130cc)のマフィン用カップ６個分）

A
クリームチーズ
100g
A
砂糖
８g
B
薄力粉
40g
B
ココアパウダー（無糖）
10g
C
板チョコブラック
70g
C
無塩バター
60g
D
グランマニエ（洋酒）
大さじ1
D
卵黄
Mサイズ2個
D
インスタントコーヒー
小さじ1
E
卵白
Mサイズ2個
F
砂糖
30g
溶けない粉糖
適宜
純ココアパウダー
適宜

!安全な料理のために

作り方

ポイント

メレンゲはキンキンに冷えていると、とっても綺麗な絹のようなメレンゲになります。ボールには水分や、油分が絶対ついていない事。これさえ守ればメレンゲ作りは怖くない。仕上げにココアをかけると、苦くて美味しいよ。※フロマージュクリームはお好みで150g、砂糖12gに増量しても良いですよ。

準
クリームチーズは常温において柔らかくしておきます。A クリームチーズ100g、砂糖８gを合わせて混ぜておきます。なめらかなクリーム状になります。ラップに包んで冷凍庫で30分くらい冷やしておきます。B 薄力粉40g、ココアパウダー（無糖）10gは合わせてふるっておきます
1
C 板チョコブラック70g、無塩バター60gを耐熱容器に入れて600wの電子レンジで２分加熱して溶かしておきます。バターが溶けたらよく混ぜチョコとなじませます。あら熱が取れたらD グランマニエ（洋酒）大さじ1、卵黄Mサイズ2個、インスタントコーヒー小さじ1を入れてさらに混ぜます。インスタントコーヒーを入れると珈琲感は出ないけどコクが出るんです。
2
メレンゲを作ります。ボールの底にぬれ布巾で挟んだ保冷剤を当てて、E 卵白Mサイズ2個をキンキンに冷やしながら泡立てる。これくらいまで混ざったら、砂糖を入れて混ぜる。
3
F 砂糖30gを3回に分けて入れて絹のようなメレンゲにします。
4
チョコレート生地にメレンゲを3回に分けて入れます。合わせておいた粉を3回に分けて入れて混ぜます。
5
カップに出来た生地の半量を入れてトントン台に打ちつけ、6等分にしたフロマージュクリームを入れ、その上に残った生地を流し込み、台の上にトントン打ちつけて空気を抜きます。170度に余熱したオーブンで２５分焼きます。
6
焼けたらそのままケーキクーラーで冷まし、完全に冷めてからイロン袋に入れて乾燥しないようにする。お好みで溶けない粉糖や純ココアパウダーを茶こしに入れてふって下さい。。