デザート

＊天使のような淡雪チーズクリームのエアーINガトーショコラ♪

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投稿日2020/01/09
更新日2020/01/09
調理時間25分(焼く時間は除く)

まるで淡雪のような、エアーチーズクリームと、エアーをたくさん含んだガトーショコラです。クリームなしでも美味しいですが、是非このクリームを味わって頂きたくて作りました。ガトーショコラとこのクリームの相性が良すぎです。

材料（マフィン型6個分）

A
生クリーム（動物性）
50cc
A
ミルクチョコレート
80g
B
無塩バター
30g
C
卵黄（Mサイズ）
1個
C
ラム酒（お好みで）
大さじ1
D
ココアパウダー（無糖）
3g
D
コーンスターチ
大さじ1
E
卵白（Mサイズ）
1個
F
クリームチーズ
50g
G
生クリーム（動物性）
100ml
G
砂糖
15g

!安全な料理のために

作り方

ポイント

準備ははじめにきっちりと、軽量もすませておくと作業がスムーズ。メレンゲが出来たらあとは流れよく作って下さいね。

準
①湯煎のお湯の準備 ②焼き型（カップ）の準備
1
耐熱ボールにA 生クリーム（動物性）50cc、ミルクチョコレート80gを入れ、レンジで加熱します。今回は600wで約2分加熱。沸騰しないように注意します。溶けたらB 無塩バター30gを入れて混ぜます。
2
あら熱がとれたらC 卵黄（Mサイズ）1個、ラム酒（お好みで）大さじ1を入れて混ぜます。
3
D ココアパウダー（無糖）3g、コーンスターチ大さじ1を入れて混ぜます。
4
キンキンに冷やしたE 卵白（Mサイズ）1個をハンドミキサーで泡立てメレンゲを作ります。生地の中に3回に分けて混ぜます。
5
綺麗に混ざったら、マフィン型に入れます。オーブンの天板の一回り小さい天板に湯煎用の湯をはり、湯煎焼きします。オーブンの温度は180度で25分です。焼けたら竹串を刺してどろっとした生地がついていなければ完成。ケーキクーラーの上で冷まします。
6
お好みで溶けない粉糖や、純ココアパウダーを茶こしに入れてふっても良いでしょう。
7
淡雪チーズクリームを作ります。ボールにF クリームチーズ50gを入れて常温におきます。柔らかくなったら泡立て器で混ぜ、なめらかにします。別のボールでG 生クリーム（動物性）100ml、砂糖15gを６分立てに泡立てます。２つを合わせて混ぜ、絞り袋に入れてケーキの上に絞ります。
8
基本のガトーショコラならこちらです。 https://oceans-nadia.com/user/76127/recipe/371911