フライパンで簡単ヘルシー！85歳の母も完食のクリスマスチキン

材料2人分

• 鶏もも骨付き肉
  2本(１本300ｇ程度)
• 塩麴
  大さじ１強
• 胡椒
  適量
• 薄力粉(米粉)
  大さじ２～3
• A
  たまねぎ
  １個分(150ｇ程度)
• A
  にんにく
  1かけ分
• B
  しょうゆ
  40 ml
• B
  ソース(中濃・とんかつ・ウスターなど)
  大さじ2
• B
  白ワイン(日本酒)
  70ml(水でも可)
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• マッシュルーム
  5個程度

作り方

• 下準備
  鶏もも骨付き肉は余分な脂肪は取り除き、火が通りやすいよう骨に沿って切り込みを入れ平らにする。 ポリ袋に入れ、塩麴を加え20分程度漬けておく。 鶏は焼く前には常温にしておく。

  
• 1

  マッシュルームはスライスし、玉ねぎとにんにくはすりおろしておく。

  
• 2

  鶏を袋から出し、胡椒をふり、薄力粉(米粉)をまぶす。

  
• 3

  弱火で温めたフッ素樹脂加工のフライパンで皮目から鶏を焼く。 いい焦げ色が付いたら裏返し両面いい焦げ色を付ける。

  
• 4

  A たまねぎ１個分、にんにく1かけ分とB しょうゆ40 ml、ソース(中濃・とんかつ・ウスターなど)大さじ2、白ワイン(日本酒)70ml、みりん大さじ2、砂糖大さじ1とマッシュルームをすべて入れ、蓋をして弱火で鶏に火が通るまて蒸し焼きにする。途中水分がなくなりまだ鶏に火が通らないときは分量外の水を足して火を通す。

  
• 5

  ソースを煮詰めながら鶏にかけて煮る。

  

ポイント

【ポイント】 ・骨付きもも肉は火の通りが悪いので焼く前に常温に出して置きます。 ・火加減や鶏の大きさによって火が通る前に水気が足りなくなることがあります。焦げそうなときは水を少々足し、弱火で蓋を閉めて鶏に火を通してください。 鶏のむね肉でもおいしく作れます。(動画で作り方をしています。是非ご覧ください。) ・玉ねぎのすりおろしはフードプロセッサーがあればニンニクと合わせてすりおろせて、早くて楽です。 我が家では一人1/2本いただいています。(鶏もも肉1/2本　熱量237kcal　脂質５ｇ)

作ってみた！

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