揚げないのにサクッ肉汁たっぷり揚げないフライドチキンKFC風

ポイント

◇ハーブについて 最低限クレージーソルトとガーリックパウダーがあれば美味しく作れます。もしご自宅にチリパウダー(赤唐辛子ではなく混合スパイスミックス)があれば是非加えてください。赤い色が付きおいしそうな焦げ色が付きます。 チリパウダーの辛さはあまり強くありませんが、刺激性のスパイスを避けている方は代わりにパプリカを少量加えていただくと赤色の代わりになります。 ◇衣について わたしのお勧めは米粉30g薄力粉30gのブレンドです。 薄力粉や米粉、単体でも作れます。 米粉だけで作る場合はつながりが悪いので、マリネ液に卵白を1/2量程度加えて粉を付けてください。(卵白は余ったときに冷凍しておいたものを自然解凍して使えます。) ◇揚げたように作るためには 鶏肉の脂身がオーブンやノンフライヤーの熱で沸騰し揚った表情で出来上がります。鶏の皮を取り除いて作る場合は、焼き色が付きにくくなります。オーブンの温度を高くして焼き色を付けるとおいしそうな表情に仕上がります。 ◇ジューシーに焼き上げるコツ オーブンは庫内が広い為乾燥しやすい環境です。高温短時間で焼き上げるとジューシーに焼きあがります。 ノンフライヤーは庫内が狭く熱対流で200℃程度でジューシーに焼きあがります。メーカーによっても差が出る可能性があります。わたしはCOSORI2.0リットル　ミニノンフライヤーを使用しています。ノンフライモードで2～3分程度動かし予熱を上げ、肉を入れて焼き上げます。 骨なしもも肉や胸肉は200度12分　骨付きもも肉は200度12分程度です。焦げ色などで調整してください。